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四川奶业２００６年第４期

如何生产无公害牛奶

李振

无公害牛奶。是指产地环境、生产过程和性强的奶牛品种与畜牧业发达国家相比。我

产品质量符合国家有关标准和规范的要求。经国奶牛的产量较低。品质较差。而且不同的省

认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产份和地区间也有一定的差距。其中。品种的因

品标志的未经加工或者初加工的的牛奶。其主素占很大比重。因此，奶牛场应积极引进适合

要特征是：牛奶产品中不舍任何有毒有害物当地生产的奶牛品种，改良本场奶牛。从而建

质。对人体健康无不良影响；奶产品的品质优立高产、优质、无特定病原微生物和抗逆性强

良，具备本身天然的风味和营养特点；牛奶生的牛群。引种时，应广泛调查，按照检疫的程

产过程中的环境无污染。其关键性的具体生产序与要求引种、饲养，避开疫区引种．防止购

配套技术应掌握以下几点。进“锔油”、“隆胸”等伪奶牛。

１、实现奶牛生产的规模化目前。我国奶牛４、合理的饲喂无公害的饲料和添加剂饲料

生产大多停留在家庭式的养殖方式。饲养数量及添加剂作为奶牛的物质基础。其质量直接或

较少。管理相对粗放。加工企业的奶源分散。间接地影响到奶制品的品质。因此。“饲料安

质量参差不齐。奶制品国际竞争力相对较弱。全”即“产品安全”。是无公害膏１－ｒ产品生产

要改观这种局面必须转换饲养模式。应建立规的关键因素。对饲养奶牛的饲料经常进行定期

模化、集约化、工厂化的奶牛生产基地。以便和不定期的检测。大力推广秸杆的青贮、‘氨化

有利于建立牛奶产品统一的标准和方便样品的和碱化等加工方法；提倡饲料和添加剂的“名

抽取和检测。牌化”，一般经质量技术和行业部门认证的饲

２、合理的选择奶牛场的场址奶牛场生产环料。其质量稳定。品质较好。符合国家畜１－产｜

境必须符合无公害农产品产地的标准要求。其品安全生产的要求。对于自配料。应严格选择

选择生态环境良好。达到环保标准的地原料。科学配方．经质量部门检测。其营养成分

一

，

方。要求地势高燥，地形开阔．通风良好；水和有害有毒（农药、霉菌毒素、重金属元素和不

源充沛。水质达到饮用水的质量标准（ＧＢ５７４９该含有的有毒成分）等物质及病原微生物达到

８５）。ＰＨ＝６．８—７．５。大肠杆菌指数《３个／安全标准后。方可投入生产使用；饲料中严禁添

—

Ｌ。细菌总数＜１００个／ＩＩＩｌ；土壤质地适宜、无加未经许可使用的抗生素、激素等药物添加荆；

污染，不含放射性、重金属（如汞、砷）、农对使用效果好的抗生索替代产品可积极放心使

药、亚硝酸酸盐等有害物质；大气洁净（符合用；为防止疯牛病等疾病的发生。严禁在奶牛饲

国标ＧＢ３０９５—１９９６）。周围环境无二亡矿企业料中使用内骨粉、动物油等动物性饲料。

“三废”、生活垃圾污染。其二。选择在非疫区．５、正确用药药物残留是制约奶制品的一个

生物安全良好的地方。避免将奶牛场建在地势