DB22_T 3519-2023 鹿屠宰厂建设规范.docxVIP

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吉林省地方标准

DB22/T3519—2023

鹿屠宰厂建设规范

Constructionspecificationofdeerslaughterhouses

2023-09-28发布2023-11-16实施

吉林省市场监督管理厅发布

DB22/T3519—2023

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由吉林省畜禽定点屠宰管理办公室提出。

本文件由吉林省畜牧业管理局归口。

本文件起草单位：吉林省畜禽定点屠宰管理办公室、吉林省畜牧兽医科学研究院、长春市世鹿鹿业集团有限公司。

本文件主要起草人：李真、冯凯、李伟彦、姜涛、陈曦、嵩之松、李萌、崔鹤馨、任清丹、于海玲、梁莹、李奎锌、王思月。

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鹿屠宰厂建设规范

1范围

本文件规定了鹿屠宰厂的厂址选择和总平面布置、结构、建筑、制冷、给水排水、供暖通风和空气调节、电气设施的配置要求。

本文件适用于鹿屠宰厂的建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB51225—2017牛羊屠宰与分割车间设计规范NY/T3224畜禽屠宰术语

NY/T4271畜禽屠宰操作规程鹿

3术语和定义

NY/T3224界定的术语和定义适用于本文件。

4厂址选择和总平面布置

按《动物防疫条件审查办法》和GB51225—2017中第3章执行。5结构

按GB51225—2017中第5章执行。

6建筑

6.1一般规定

6.1.1人员与生活用房

按GB51225—2017中4.6执行。6.1.2防火与疏散

按GB51225—2017中4.7执行。

6.1.3室内装修

按GB51225—2017中4.8执行。

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6.2宰前建筑设施要求

6.2.1入厂消毒区

在入厂口应设置与门同宽的车轮消毒池，消毒池底部应设置排水口。有条件的宜配备整车消毒设备设施。

6.2.2卸鹿台

卸鹿台应与运鹿车辆高度相适应，采用可调整高度的卸鹿操作台。前端与运鹿车辆相连，中部应设置活鹿观察平台，后端连接赶鹿通道与待宰间、隔离间相通。

6.2.3宰前回车场及洗车场所

地面应采用混凝土结构，排水坡度不小于2.5°,坡向排水沟。在回车场应设有车辆清洗消毒区域，配备消毒、集污设施。

6.2.4待宰间

待宰间符合下列要求：

a)应采用封闭式建筑。以单间和大间混建，单间用于公鹿的宰前静养，大间用于同群母鹿的宰前静养；

b)面积按日屠宰量的1倍班宰量设计，每只鹿占地面积不应小于2m2，单间不得小于4m2；

c)宜采用砖墙结构，每个圈舍之间的隔离墙高度不应低于2m，宜到顶。砖墙表面应采用不渗水易清洗材料制作；

d)地面应硬化处理。地面坡度不小于2.5°,并坡向排水沟；

e)内应设有含溢流口的饮水槽，应设有排水设施。

6.2.5隔离间

应设在常年主导风向的下风侧。面积按日屠宰量的1%设置，且不小于4m2，出入口处应设有消毒设施。

6.2.6赶鹿通道

从待宰间到屠宰车间应有赶鹿通道相连，赶鹿通道宽约为1m，两侧围墙高不低于2m。地面应采用不渗水、易冲洗材料制作，有条件的，宜设置仿生态画廊。

6.2.7宰前检验检疫室

在入厂处应设置宰前检验检疫室，配备宰前检验检疫所需的设备设施。6.3屠宰车间

6.3.1基本要求

6.3.1.1最小建筑面积不应小于150m2，平均单班每只鹿占地不小于3m2。

6.3.1.2以单层建筑为宜。屠宰车间内的柱距不小于5m，净高不低于4.5m。

6.3.1.3应包括物理保定区、致昏放血区、剥皮区或脱毛区、胴体加工区、内脏整理间和副产品加工及暂存间。

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6.3.1.4各加工区（间）应按NY/T4271设计工艺流程，划分明确，人流、物流互不干扰，并符合卫生及屠宰检验检疫要求。