DB45T 2289-2021 菠萝蜜果脯加工技术规程.pdfVIP

ICS67.080.10

CCSX24

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2289—2021

菠萝蜜果脯加工技术规程

Codeofpracticeforpreservedjackfruitprocessing

2021-04-18发布2021-05-20实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T22892021

—

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。

本文件起草单位：广西亚热带农产品加工研究所、广西山区综合技术开发中心。

本文件主要起草人：冯春梅、黎新荣、龙罡、李建强、温立香、甘志勇、苏展、王淋靓、任二芳、

罗朝丹、苏艳兰、罗小杰、程三红、彭靖茹。

II

DB45/T2289—2021

菠萝蜜果脯加工技术规程

1范围

本文件规定了菠萝蜜果脯的术语和定义、原辅料要求、加工场所及设备要求、技术要求、包装及贮

存。

本文件适用于广西境内以干苞菠萝蜜品种为原料，经糖渍、干燥等工艺加工而成的产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T317白砂糖

GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15267食品包装用聚氯乙烯硬片、膜

GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

干苞菠萝蜜hardfleshjackfruit

菠萝蜜果实苞肉水分较少，质地硬实成块，有弹性。

4原辅料要求

4.1原料

4.1.1宜用无虫害、无腐烂、无机械损伤的8～9成熟干苞菠萝蜜作为原料。

4.1.2菠萝蜜的污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留量应符合GB2763的规定。

1

DB45/T2289—2021

4.2主要辅料

4.2.1白砂糖应符合GB/T317的规定。

4.2.2食用盐应符合GB2721的规定。

4.2.3柠檬酸应符合GB1886.235的规定。

4.2.4