DB45T 2290-2021 原果风味果脯加工技术规程.pdfVIP

ICS67.080.10

CCSX24

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2290—2021

原果风味果脯加工技术规程

Codeofpracticeforprocessingpreservedfruitwithoriginalflavor

2021-04-18发布2021-05-20实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T22902021

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。

本文件起草单位：广西亚热带农产品加工研究所、广西山区综合技术开发中心。

本文件主要起草人：李建强、冯春梅、黎新荣、龙罡、温立香、刘淑梅、甘志勇、王淋靓、檀业维、

冯强、陆宁、彭靖茹、吕丽兰、任二芳、罗朝丹。

II

DB45/T2290—2021

原果风味果脯加工技术规程

1范围

本文件规定了原果风味果脯加工的术语和定义、原辅料要求、加工场所及设备要求、技术要求、包

装及贮存。

本文件适用于广西境内芒果、菠萝、火龙果等亚热带水果的原果风味果脯加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T317白砂糖

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15267食品包装用聚氯乙烯硬片、膜

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

原果风味果脯preservedfruitwithoriginalflavor

以新鲜成熟的水果为主要原料，不宜添加色素和香精，经糖渍、干燥等工艺制成的保留了新鲜成熟

水果色泽和风味的制品。

4原辅料要求

4.1原料

4.1.1宜用无虫害、无腐烂、无机械损伤的8～9成熟的水果作为原料。

4.1.2水果的污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留量应符合GB2763的规定。

4.2主要辅料

4.2.1白砂糖应符合GB/T317的规定。

4.2.2其他食品添加剂应符合GB2760的规定。

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DB45/T2290—2021

4.2.3加工用水应符合GB5749的规定。

5加工场所及设备要求

加工场所及设备应符合GB14881的要求。

6技术要