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食品企业食品营养成分分析方案
TOC\o1-2\h\u29718第一章食品企业食品营养成分分析概述 3
231.1食品营养成分分析的意义与目的 3
42471.2食品营养成分分析的方法及原理 3
4157第二章样品采集与处理 4
209402.1样品采集方法 4
40382.1.1采样原则 4
167272.1.2采样方式 4
204432.1.3采样工具与容器 5
188422.2样品处理流程 5
326832.2.1样品预处理 5
312282.2.2样品制备 5
251332.2.3样品分析 5
240902.3样品保存与运输 5
243272.3.1样品保存 5
19422.3.2样品运输 5
12184第三章水分与灰分含量分析 5
100963.1水分含量分析方法 5
126703.1.1直接干燥法 5
151093.1.2冷冻干燥法 6
291913.1.3红外线干燥法 6
128443.2灰分含量分析方法 6
251993.2.1湿灰法 6
243243.2.2干灰法 6
253103.3分析结果计算与表达 7
17778第四章蛋白质与氨基酸含量分析 7
6414.1蛋白质含量分析方法 7
203264.2氨基酸含量分析方法 7
13284.3分析结果计算与表达 7
215924.3.1蛋白质含量计算 7
8944.3.2氨基酸含量计算 8
55344.3.3结果表达 8
24625第五章脂肪与脂肪酸含量分析 8
78235.1脂肪含量分析方法 8
262135.1.1热量法：通过测量食品样品在燃烧过程中产生的热量，计算脂肪含量。 8
119095.1.2比重法：根据脂肪与水的比重差异，通过测量食品样品在水中的浮力，计算脂肪含量。 8
158545.1.3碘量法：利用脂肪与碘的化学反应，通过测量反应后碘的消耗量，计算脂肪含量。 8
174785.1.4超声波法：利用超声波在脂肪中的传播速度，通过测量超声波在食品样品中的传播速度，计算脂肪含量。 8
40265.1.5气相色谱法：将脂肪样品进行气相色谱分析，通过测量各色谱峰的面积或峰高，计算脂肪含量。 8
238965.2脂肪酸含量分析方法 8
169555.2.1气相色谱法：将脂肪酸样品进行气相色谱分析，通过测量各色谱峰的保留时间和面积或峰高，计算脂肪酸含量。 8
208115.2.2高效液相色谱法：利用高效液相色谱仪，将脂肪酸样品进行分离和检测，计算脂肪酸含量。 9
138575.2.3红外光谱法：通过测量脂肪酸样品的红外光谱，分析脂肪酸的种类和含量。 9
122885.2.4液相色谱质谱联用法：将液相色谱与质谱仪联合使用，对脂肪酸样品进行分离和检测，计算脂肪酸含量。 9
281415.3分析结果计算与表达 9
8835.3.1脂肪含量计算：根据所选分析方法，将测量得到的脂肪含量数据转换为质量百分比或克/100克。 9
79795.3.2脂肪酸含量计算：根据所选分析方法，将测量得到的脂肪酸含量数据转换为质量百分比或克/100克。 9
62955.3.3分析结果表达：将脂肪和脂肪酸含量数据以表格、图表或文字形式清晰、准确地表达出来，便于理解和比较。同时还需注明分析方法、测量误差和置信区间等信息。 9
25162第六章碳水化合物含量分析 9
205416.1碳水化合物含量分析方法 9
77926.1.1原理概述 9
164236.1.2分析方法 9
309106.2分析结果计算与表达 10
280826.2.1结果计算 10
27826.2.2结果表达 10
30389第七章维生素含量分析 10
7207.1维生素含量分析方法 10
252317.1.1样品前处理 10
77607.1.2维生素检测方法 11
257267.2分析结果计算与表达 11
180037.2.1分析结果计算 11
249987.2.2分析结果表达 12
29538第八章矿物质含量分析 12
247048.1矿物质含量分析方法 12
25298.1.1样品前处理 12
298268.1.2矿物质测定方法 12
55088.2分析结果计算与表达 12
41568.
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