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超市食品安全管理制度

超市食品安全管理制度

第一章总则

第一条：为保障社会食品安全，提高超市食品安全管理水平，

制定本制度。

第二条：本制度所涉及的食品包括饮料、罐头、糕点、生鲜食

品等所有种类的食品。

第三条：超市应根据自身规模和特点制定相应的食品安全管理

制度，并将其制度推行贯彻到位，确保食品的安全。

第四条：超市应当做到以下管理措施：

1.建立健全食品安全责任制；

2.配备专职食品安全管理人员；

3.定期进行食品安全培训；

4.食品安全管理制度的实行由负责人签字确认；

5.对于超市聘用的食品从业人员，应当定期进行体检，确保身

体合格。

第二章食品采购

第五条：超市应当从正规渠道采购食品，对于非正规渠道收购

食品的行为，应当予以严厉打击。

第六条：超市应当在采购食品的过程中，严格把关食品的进货

证明和货源，并保存一定期限。

第七条：超市应当严格执行食品的检验标准，对于检验不合格

且存在危险的食品，应当拒绝收货或者及时退回。

第八条：超市应当根据食品的生产日期和保质期建立食品存储

制度，并对存储的食品进行普查。

第三章食品加工

第九条：超市对于进货回来的新鲜生鲜食品应当尽快加工，避

免食品变质，以确保食品的安全。

第十条：超市应当根据食品的种类和特点制定相应的加工流程

和标准，严格按照加工标准和流程进行加工。

第十一条：超市应当进行全员培训，使所有加工人员了解所有

食品加工的流程和标准，以确保食品的安全。

第四章食品标识

第十二条：超市应当根据食品安全法规要求，对进入超市销售

的食品进行标识，并保持清晰可见。

第十三条：超市应当标识食品的生产厂家、生产日期、保质期、

存储条件及营养成分等信息。

第五章食品销售

第十四条：超市应对售出的每一个食品进行标记销售，包括食

品名称、生产日期、保质期、食品成分等信息。

第十五条：超市开市前应当进行食品货架和保质期的检查，保

证货架和食品的干净、整洁、清晰明显及符合食品安全标准。

第十六条：超市应当根据食品的种类和生产日期，开展食品的

特殊处理及防止食品变质的措施。

第六章食品召回

第十七条：在发现食品质量存在问题或者处于不安全状态时，

超市应当及时报告食品监管部门，并主动召回相关食品。

第十八条：超市应当建立健全食品召回处理制度，明确各级重

要职责和工作流程。

第七章食品安全记录

第十九条：超市应当建立食品安全记录，以备查。

第二十条：超市应当做好食品管理记录，并严格保存食品的进

货、加工、销售等环节的所有信息，以备验查和追溯。

第八章食品安全督导

第二十一条：超市应当每季度进行食品安全检查，督促落实相

关标准和要求。

第二十二条：超市应当加强自检自查工作，做好食品安全的日

常工作，并建立食品安全宣传制度，提高广大员工的防范意识。

第二十三条：超市应当加强对从业人员的食品安全教育和宣传，

提升从业人员的食品安全意识和素质。

第九章附则

第二十四条：本制度的制定、修改、废止，有待于司法机关的

法定程序、组织实施和下达决定。

第二十五条：本制度自发布之日起实施，如有添加、修改和废

除的，另行公告。

超市名称：XXXXX

法定代表人(签章)：___________________

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日期：年月日

超市食品安全管理制度-结束-