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蛋白质的功能和作用

蛋白质是构成机体组织、器官的重要组成部分，人体各组织无一

不含蛋白质，在人体的瘦组织中（非脂肪组织），如肌肉组织和心、

肝、肾等器官均含有大量蛋白质，骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大

量蛋白质。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还

是其与生命现象有关。

蛋白质的功能

首先

蛋白质能构成和修补身体组织。它占人的体重的16.3%，占人体

干重的42%—45%。身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤组织

的修复，都需要用蛋白质作为机体最重要的“建筑材料”。儿童长身

体更不能缺少它。

其次

蛋白质能构成生理活性物质。人体内的酶、激素、抗体等活性物

质都是由蛋白质组成的。人的身体就像一座复杂的化工厂，一切生理

代谢、化学反应都是由酶参与完成的。生理功能靠激素调节，如生长

激素、性激素、肾上腺素等。抗体是活跃在血液中的一支“突击队”，

具有保卫机体免受细菌和病毒的侵害、提高机体抵抗力的作用。

第三

蛋白质能调节渗透压。正常人血浆和组织液之间的水分不断交换

并保持平衡。血浆中蛋白质的含量对保持平衡状态起着重要的调节作

用。如果膳食中长期缺乏蛋白质，血浆中蛋白质含量就会降低，血液

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中的水分便会过多地渗入到周围组织，出现营养性水肿。这就是三年

自然灾害期间不少人出现水肿的生理学原因。

第四

蛋白质能供给能量。这不是蛋白质的主要功能，我们不能拿“肉”

当“柴”烧。但在能量缺乏时，蛋白质也必须用于产生能量。另外，

从食物中摄取的蛋白质，有些不符合人体需要，或者摄取数量过多，

也会被氧化分解，释放能量。

蛋白质的作用

1、蛋白质平衡女性荷尔蒙

摄取足量的优质蛋白质是维持女性体内荷尔蒙(特别是雌激素、

孕激素)的关键。足量的荷尔蒙水平可以维持正常的月经周期，可以

让你身体曲线优美，可以让你感受恋爱的滋味。总之好处多多!适当

多吃些大豆吧，大豆中不仅还有足量的蛋白质，还有许多植物雌激素，

让你健康又美丽!

2、蛋白质改善皮肤状况

我们身体的好多部位都是有蛋白质组成，例如皮肤、肌肉、头发

等。蛋白质还可以对身体的组织进行更新、修复。充足的蛋白质还可

以使女性的毛孔缩小、减小油脂的分泌。要是我们的皮肤太过干燥的

话，多吃含有蛋白质的食物，再补充一定的水分，皮肤就会变得水润

有光泽。

3、蛋白质让人变聪明

蛋白质是构成大脑的主要物质之一，当蛋白质摄入不足时容易产

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生疲倦、记忆力下降等现象。足够的蛋白质能提高右半脑感性思维能

力，让你在举手投足间更有感染力，更具女人味。每日摄入的动物蛋

白质和植物蛋白质比例好为1：2。素食主义者们要注意了，植物蛋

白会缺少某种氨基酸而使蛋白质不能充分利用，好混合搭配。

4、蛋白质助你完成瘦身计划

跟其他的生命元素相比，蛋白质产生的能量少，在我们的生命活

动中它却消耗的多，同时它还是我们生活中不可缺少的营养物质。蛋

白质在人体中需要很长的时间才能够消化掉，所以不会让人感觉到饥

饿，同时它不会变成热量和脂肪堆积在我们的体内，并且还很容易消

耗。因此，你要是想减肥，可以多吃一些含有蛋白质的食物，既可以

保持营养，又可以完成减肥任务。

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