青岛滨海学院《厨房管理》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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青岛滨海学院《厨房管理》

2023-2024学年第一学期期末试卷

题号

一

二

三

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、一家酒店想要提高收益管理水平，以下哪个环节更关键：

A.市场需求预测

B.价格制定策略

C.渠道管理

D.数据分析与评估

2、在酒店管理中，关于客户关系管理，以下哪种方式不能有效地提高客户的回头率？

A.定期回访客户，了解需求

B.对投诉客户置之不理

C.为常客提供个性化的服务

D.建立会员制度，提供优惠和积分

3、在酒店的餐饮原材料采购中，以下哪种采购模式可能导致供应不稳定？

A.与单一供应商长期合作

B.定期招标选择供应商

C.从多个供应商分散采购

D.建立自己的原材料生产基地

4、酒店想要提高客户满意度，在