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饲料中粗蛋白心得体会

在养殖行业内，无论小龙虾还是常规鱼料一直有着以蛋白含量为

据来判断饲料好坏的习惯，蛋白越高饲料越好，然而事实真的如此吗？

饲料中粗蛋白的来源路径颇多，“蛋白含量越高，饲料质量越好”养

殖户的错误观念，往往会助推饲料企业无限提升饲料蛋白质的含量。

在现在饲料市场价格竞争如此激烈的环境下，厂家需要严控成本，

只有使用低质低价的原料才能满足“粗蛋白”的饲料含量标识。这些

低质原料做出来的饲料不但可消化性差，营养组分不平衡，而且其中

的抗营养因子可能会严重损伤水产动物的消化系统与免疫机能，导致

饲料系数上升、易发病，出现高蛋白饲料质量反而不如低蛋白饲料的

“奇怪”现象。所以影响养殖动物吸收生长的因素不仅仅是饲料粗蛋

白的标识，那么决定饲料质量的因素有哪几个呢？

实际上市面上的鱼饲料中很多已经是不含鱼粉的了。大多饲料厂

生产的鱼饲料已经摆脱了对鱼粉的依赖。豆粕，棉粕，菜粕、肉骨粉

等都多种原料则都可成为替代蛋白，但很多替代原料同样面临着价格

上涨的压力。鱼饲料发展的方向，将是在满足不同生长模式鱼的好生

长状态下，追求蛋白尽可能降低，因为性价比好的产品才是好产品。

低值蛋白源滥竽充数

低价值的蛋白源可以提高饲料蛋白含量，但很难被养殖动物吸收，

其排泄物也会对水体造成恶化。但是对于养殖户而言，长久以来被灌

输的“唯蛋白含量论”的改变显然不是一朝一夕的事情，而一些企业

也正是看到了这点，继续以高蛋白作为抢占市场的利器。高蛋白低价

格的饲料往往在饲料中使用大量的低价值蛋白源，这些蛋白源往往氨

基酸不平衡（特别是缺乏某些必需氨基酸），或者氨基酸的消化利用

率很低，鱼类摄食了也不能消化吸收。如果是这样的话，则会导致养

殖鱼的饵料系数升高，生长变慢，导致养殖效益下降。此类饲料的弊

病还包括这些不能消化吸收的蛋白质排泄到池塘中并在微生物作用

下分解成氨氮等物质，导致池塘水质富营养化，给养殖动物造成应激。

小龙虾其实与其他动物一样，对蛋白质的需求实质上是对数量平

衡的必需及非必需氨基酸的需求。而鱼粉之所以被认为是水产养殖中

优质的蛋白源，正是因为其含有较高水平的赖氨酸和蛋氨酸，而这二

者是水产动物主要的必需氨基酸，也容易成为饲料的限制性氨基酸。

对此，设计饲料配方里对蛋白的要求，其真正要求的是蛋白质里面的

氨基酸的含量和比例，这才是核心的问题。比如同样是高蛋白饲料，

里面氨基酸的结构比例不合适的话，养殖效果也不好，所以养殖户不

能单凭蛋白含量高低去判断饲料的好坏。

以养殖效果评判饲料好坏

应该以养鱼所需的饲料成本而非饲料蛋白含量来判断饲料的好

坏：养1斤鱼的饲料成本是多少。比如说我的饲料养殖成本就3元/

斤，你的要3.1元/斤，那我就选择养殖成本3元/斤的，哪怕蛋白是

26、24也不必看重，看重的是养1斤鱼的成本是多少钱。

饲料批判可以从这几点来评判：

首先，从饲料的组成成分分析。养殖户判断饲料的好坏，更应评

价饲料的氨基酸特别是必需氨基酸的含量，但是这个含量的测定需要

检测机构才能测出，因此，一般饲料标签上有注明赖氨酸等主要氨基

酸的标准，可以作为一定参考标准。

第二，从每种饲料的营养成分的标示量是多少，比如蛋白，还有

脂肪酸、纤维素、微量元素等都是需要关注和比较的因素，不同品牌

饲料间可以从找到的数据进行比较。

第三，从加工成品的形状。颗粒饲料首先可以观察加工成型后的

状态，粒料多还是粉多；其次可以在水中泡泡，看它的溶解速度，这

也是判断的指标，因为溶解快则容易流失；另外泡开的饲料可以看看

它粉碎的粒度，粒度比较细更利于它的消化吸收，因为鱼的消化道是

比较短的。膨化料的话也可以从形状看，一个好的料比较均一，光泽

度好，气味正常，还可以看它泡在水中的粉碎粒度，比较细说明工艺

较好。此外，如果所有营养标示一样，要看厂家规模与口碑。一个规

模化的厂和小作坊在原料的把控方面以及批量采购的成本上肯定是

有区别的。

粗蛋白的来源动物蛋白源

鱼粉：作为养殖动物好的蛋白质提供原料，进口鱼粉的粗蛋白可

达60%、国产鱼粉粗蛋白一般在35%--55%。鱼粉中氨基酸如蛋氨酸、

赖氨酸、色氨酸含量丰富，鱼粉中含有较大的不饱和脂肪酸，且消化

率好，同时也是良好的钙、碘、硒等矿物质来源。此外，鱼粉中B族

维生素含量高，尤以维生素B2及维生素B12含量丰富。鱼粉可以提

供良好的蛋白质及必需氨基酸的，可促进生长，改