T_QOAPA 003-2021 牦牛酸奶生产技术规范.pdfVIP

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团体标准

T/QOAPA003-2021

牦牛酸奶生产技术规范

2021-12-20发布2022-01-01实施

青海省有机畜产品协会发布

T/QOAPA

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1牦牛发酵乳fermentedmilk1

3.2牦牛风味发酵乳2

4生产工艺2

4.1技术工艺2

4.2技术要点2

4.3技术要求2

5净含量及允许短缺量3

6生产加工过程卫生要求3

6.1加工人员3

6.2工作服、手套3

6.3加工设备与工器具的清洁4

6.4加工环境空气消毒4

6.5明确人流、物流、水流、气流方向4

7标志、包装、运输、贮存4

7.1标签和标志4

7.2包装4

7.3运输4

7.4贮存4

I

T/QOAPA

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本规范由青海省畜牧总站提出。

本规范起草单位：青海大学、青海省畜牧总站、祁连县农牧水利科技和乡村振兴局。

本规范主要起草人：曹效海、罗增海、马进寿、官却扎西、安梨红、王晓燕、马艳圆、高庆超、马

贵栋、宋啟珠、德乾恒美。

本规范于2020年7月15日由青海省畜产品有机协会批准。

本规范于2021年12月20日首次发布。

II

T/QOAPA

牦牛酸奶生产技术规范

1范围

本规范规定了牦牛酸奶的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范

及标签和标志、包装、贮存、运输的要求。

本规范适用于牦牛酸奶的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB574加工用水

GB6388运输包装收发货标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718预包装食品标签通则

GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB12693-2010食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB14880食品安全国家标准食品中营养强化剂的测定

GB14881规模化生产加工过程卫生应符合的要求

GB19301生乳

RHB801生牦牛乳

QB/T4575食品加工用乳酸菌

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义