T_QOAPA 005-2021 藏羊风干肉生产技术规范.pdfVIP

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X22

团体标准

T/QOAPA005-2021

藏羊风干肉生产技术规范

2021-12-20发布2022-01-01实施

青海省有机畜产品协会发布

T/QOAPA

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1藏羊风干肉1

4生产技术2

4.1技术工艺2

4.2技术要点2

4.3技术要求2

5净含量及允许短缺量3

6生产加工过程卫生要求3

6.1加工人员3

6.2工作服、手套3

6.3加工设备与工器具的清洁4

6.4加工环境空气消毒4

6.5明确人流、物流、水流、气流方向4

7标志、包装、运输、贮存4

7.1标签和标志4

7.2包装4

7.3运输4

7.4贮存4

I

T/QOAPA

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本规范由青海省畜牧总站提出。

本规范起草单位：青海大学、青海省畜牧总站、泽库县畜牧兽医站、祁连县农牧水利科技和乡村振

兴局、青海省畜禽遗传资源保护利用中心、青海省饲草料技术推广站、海西州农牧局信息中心。

本规范主要起草人：曹效海、罗增海、万玛加、马贵栋、王晓燕、王芳、杜雪燕、扈添琴、李志雯、

许威。

本规范于2020年7月15日由青海省畜产品有机协会批准。

本规范于2021年12月20日首次发布。

II

T/QOAPA

藏羊风干肉生产技术规范

1范围

本规范规定了藏羊风干肉的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规

范及标签和标志、包装、贮存、运输的要求。

本规范适用于藏羊风干肉的生产、销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准

GB2717酱油卫生标准

GB2720味精卫生标准

GB2726熟肉制品卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB5461食用盐

GB6388运输包装收发货标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718预包装食品标签通则

GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB19303熟肉制品企业生产卫生要求

GB/T23969肉干

NY/T2782风干肉加工技术规范

JJF1070定量包装