食品质量与安全控制标准作业指导书.docVIP

食品质量与安全控制标准作业指导书

TOC\o1-2\h\u18167第1章食品安全基础知识 3

153211.1食品安全定义与重要性 3

299041.2食品中有害物质来源及危害 4

161291.3食品安全法律法规体系 4

3423第2章食品质量控制体系 4

140542.1ISO9001质量管理体系 4

271692.1.1概述 4

143172.1.2核心要求 5

295042.1.3在食品行业的应用 5

3982.2HACCP体系 5

190772.2.1概述 5

138092.2.2核心步骤 5

314662.2.3在食品行业的应用 5

183572.3GMP与SSOP 6

148142.3.1GMP（良好生产规范） 6

58132.3.2SSOP（卫生标准操作程序） 6

28527第3章食品原料质量控制 6

153493.1原料采购质量控制 6

94613.1.1供应商选择 6

179683.1.2原料标准制定 6

138183.1.3采购合同管理 6

295953.2原料验收与储存 6

157243.2.1原料验收 7

68593.2.2原料储存 7

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