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2024年小学食堂食品安全专项整治工作方案

____年小学食堂食品安全专项整治工作方案

目录

一、背景与目标\t

二、重点措施\t

2.1加强食品安全管理制度建设\t

2.2加强食品原材料供应管理\t

2.3增强食品安全监管力量\t

2.4完善食品安全教育与宣传\t

三、工作要点\t

3.1食品安全风险评估\t

3.2食品供应链安全管理\t

3.3食品安全监测\t

3.4教职员工食品安全培训\t

3.5环境卫生整治\t

四、工作措施\t

五、预期效果\t

六、工作计划\t

七、工作保障\t

八、风险管控与应急处理\t

九、评估与总结\t

一、背景与目标

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小学食堂是学生获取营养和健康成长的重要机构，保障小学

生的食品安全是学校教育工作的重要内容。然而，当前小学食堂

食品安全问题依然存在，加强食品安全管理势在必行。本方案旨

在通过全面整治，提升小学食堂食品安全管理水平，确保学生的

健康成长。

二、重点措施

2.1加强食品安全管理制度建设

（1）完善食品安全管理制度，明确食品安全责任部门、责任

人，并定期进行评估和修订。

（2）建立健全食品安全监管档案，记录食品采购、检测、留

样等工作，确保食品安全溯源可查。

（3）加强食品安全监督检查，建立健全食堂食品安全日常检

查记录，及时发现和解决问题。

2.2加强食品原材料供应管理

（1）建立食品原材料供应商档案，对供应商进行评估和等级

划分。

（2）建立食品原材料采购清单，严格落实供应商的食品安全

合格证明要求。

（3）实施供应商定期检查制度，确保供应商的食品质量安

全。

2.3增强食品安全监管力量

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（1）加大食堂食品安全监管的投入力度，提高监管人员的技

能和素质。

（2）加强食品安全相关法律法规的宣传和培训，提高监管人

员的法律意识和法律执行能力。

（3）加强与相关部门的合作，建立食堂食品安全监管信息共

享机制。

2.4完善食品安全教育与宣传

（1）开展食品安全教育活动，加强学生的食品安全意识和自

我保护能力。

（2）制作食品安全宣传资料，发布食品安全宣传标语，提高

整体食品安全保障水平。

（3）加强食品安全知识培训，增强教职员工的食品安全意识

和应对能力。

三、工作要点

3.1食品安全风险评估

通过对小学食堂的食品安全现状进行全面调研和风险评估，

找出食品安全风险的薄弱环节和关键节点，为制定食品安全整治

方案提供科学依据。

3.2食品供应链安全管理

建立健全食品供应链追溯体系，不断加强对食品供应商的监

管，确保食材的来源和质量安全，加强对食品供应商的考核和管

理。

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3.3食品安全监测

加强食品安全监测工作，建立健全食品安全监测体系，定期

对食堂食品进行抽检，确保食品质量安全。

3.4教职员工食品安全培训

加强教职员工的食品安全培训，提供食品安全知识和技能培

训，增强员工的食品安全意识和操作能力，确保食堂工作人员具

备良好的食品安全管理能力。

3.5环境卫生整治

对小学食堂的厨房、餐厅、储存等环境进行全面检查和整

治，确保食堂环境整洁、卫生，防止交叉污染，提高食品安全保

障水平。

四、工作措施

（1）建立食品安全管理制度，明确各级责任部门和责任人。

（2）加强对食品供应商的管理，建立食品原材料供应商档

案，落实合格证明要求。

（3）加强对食堂食品安全监管力量的培养和管理，提高监管

效能。

（4）加强食品安全教育和宣传，提高学生和教职员工的食品

安全意识。

（5）加强小学食堂的环境卫生整治，确保食堂环境清洁、安

全。

五、预期效果

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（1）小学食堂食品安全管理制度建立全面