2024年学校食堂食品安全检查工作计划模版(三篇) .pdf

2024年学校食堂食品安全检查工作计划模版

为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，

确保学校师生健康平安，特制定本计划。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。

组长：____(校长)

副组长：____(分管后勤)、____(分管安全)

成员：____(总务主任)、____(政教主任)、____(校医，食堂专

管)、____(食堂承包人)

检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品

采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体

如下：

1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工

用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是

否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有

效上岗证，持证上岗率是否达____%。从业人员穿戴是否规范，操作是

否规范;有无不良卫生习惯。

3.食品采购验收：是否落实《____学校食堂大宗食品实行统一配

送的规定》，实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、

索证索票制度,做好台帐记录;是否落实“关于学校食品成品、半成品

禁购禁用____”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品;

食品添加剂采购、储存、使用是否规范.

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4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具

是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成

品是否分开存放;加工后至食用是否超过____小时；超过____个小时存

放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放;是否制售冷菜凉

菜。

5.食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所

是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分

架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保

质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。

6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完

整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。

7.食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要

求，记录是否完整。

8.餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。

一、指导思想

坚持学习食品安全教育法规知识,提高管理水平,培养学生的自护

能力,避免群体性食物中毒事故的食品安全工作方针,深化校园安全工

作责任制,落实制度保证,重在预防的工作措施,创建平安和谐校园,

办人民满意教育.

二、工作目标

1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核,争取食品卫生达标.

2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作.

3、推行五常法食品管理模式,完成饮食放心工程示范学校创建

任务.

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4、加大经费投入,改善学校食品安全环境.

5、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故.

三、工作重点

1、认真____上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和

工作要求,确保学校食品安全工作有布置、有落实,并及时反馈情况.

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规

章制度,配备相应的食品卫生安全管理机构和人员,加强对学校管理人

员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育,在校园内形成全

员重视、人人讲卫生的良好氛围.

3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核.

4、实施食品配送制度.

5、加大食品安全设施投入,改善食品环境,降低食品安全风险系数.

6、开展学校食品卫生专项检查,积极配合卫生、工商等部门做好

专项整治工作,对发现的安全隐患及时整改,防止学校饮食饮水中毒事

件发生.

四、工作措施

1、加强领导,明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导.学校成立食品卫生领导

小组,明确职责,细化责任,层层抓落实,形成部门协作、上下联动的工

作格局,有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害.要建立预防

应急机制,组织、协调、指导应急处置工作,一旦发生食物中毒事故,能

迅速处理,把险情控制在