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中链脂肪酸的生物学特性及其在动物生产中的应用

王建军;王恬

【摘要】中链脂肪酸(medium-chainfattyacids,MCFAs)具有一些有别于长链脂

肪酸(longchainfattyacids,LCFAs)的代谢特点.它具有一些特殊的生物学功能,可

以降低脂肪沉积、改善胰岛素敏感性、调节能量代谢,同时还具有抑菌效果.本文综

述了MCFAs的代谢特点、生物学功能及其在动物生产中的应用.%Medium-chain

fattyacids(MCFAs)possesssomepropertieswhicharedifferenttolong-

chainfattyacids.MCFAshavesomespecificbio-functions,suchas

reducingbodyfataccumulation,benefitingtoinsulinsensitivity,regulating

energymetabolism,andanti-microbialeffects.Thispapermainlyfocuses

onthemetabolismcharacteristicandbio-functionofMCFAsandtheir

applicationinanimalproduction.

【期刊名称】《动物营养学报》

【年(卷),期】2011(023)007

【总页数】6页(P1073-1078)

【关键词】中链脂肪酸;代谢特点;生物学功能;动物生产;应用

【作者】王建军;王恬

【作者单位】南京农业大学动物科技学院,南京,210095;南京农业大学动物科技学

院,南京,210095

【正文语种】中文

【中图分类】S816.7

随着经济的发展以及生活水平的提高，人们的消费观念发生了很大的变化，健康、

安全和绿色的畜禽产品逐渐成为消费者的首选食品。中链脂肪酸(MCFAs)可以调

节动物营养代谢、提高畜产品品质、降低畜产品微生物污染。因此，在动物生产中

使用MCFAs是发展绿色畜产品生产的有效途径之一。

1MCFAs的概念

脂肪酸(FA)按碳链长度分为短链脂肪酸(SCFAs)、MCFAs和长链脂肪酸(LCFAs)。

MCFAs指链长为6～12C的饱和脂肪酸，包括己酸、辛酸、癸酸和月桂酸，而

SCFAs链长小于6C，LCFSs的链长大于12C。MCFAs主要来源于椰子油，其在

椰子油中的含量高达66%［1］，而椰子油约占世界油脂产量的1/10。一些动物

的乳中也含有丰富的MCFAs，如兔子和大鼠的乳中MCFAs含量高达50%。

MCFAs自19世纪50年代就开始应用于人类脂肪吸收不良症和LCFAs氧化障碍

的治疗。目前研究表明，MCFAs可以治疗人类肥胖、胰岛素抵抗、心脑血管疾病

［2－4］。MCFAs还有抗微生物、促进维生素吸收和降低炎性细胞因子产生的作

用［5－7］。

2MCFAs的消化及代谢特点

研究发现，MCFAs由于其特殊结构而具有一些独特性质。MCFAs比LCFAs更容

易消化，脂肪酸的链长影响其水解，MCFAs比LCFAs水解能力强6倍［8］，

MCFAs不仅自身乳化能力强，它还可以促进LCFAs的乳化［9］。MCFAs水解

对胆盐和胰酶的依赖性较低，即使没有胰酶参与，MCFAs也可达到正常吸收水平

的50%左右［10］。MCFAs不经过淋巴系统而直接由肝门静脉入肝，19世纪50

年代用放射性标记的MCFAs饲喂大鼠，发现大鼠的淋巴管内没有MCFAs存在，

从而发现MCFAs不经过淋巴系统而直接吸收进入前腔静脉。MCFAs可不依赖肉

碱载体而直接进入线粒体氧化供能，但是有研究发现脐动脉灌注