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中链脂肪酸甘油三酯在养猪业中的应用

赵鑫;蒋向君;王益军;贺燕

【期刊名称】《山东畜牧兽医》

【年(卷),期】2016(037)008

【总页数】4页(P88-91)

【作者】赵鑫;蒋向君;王益军;贺燕

【作者单位】江苏省益海连云港粮油工业有限公司江苏连云港222002;江苏省连

云港市干部学校;江苏省连云港市畜产品质量监督检验测试中心;江苏省连云港市畜

产品质量监督检验测试中心

【正文语种】中文

【中图分类】S816.76

中链脂肪酸（MCFA）是指链长为6～12C的饱和脂肪酸，其具备特殊的生理活性

功能，能够快速为幼小动物供应能量，抑制细菌调节肠道结构，不仅促进生长提高

饲料转化率，还能提高母猪的繁殖性能等。本文简单介绍了中链脂肪酸酯化形成甘

油三酯（MCT）后的理化性质、代谢特点、生产工艺等，同时综述了其在养猪业

中的应用与进展。

脂肪是猪体组织的主要成分，也是其饲粮的重要成分。近年来对脂肪的研究不断深

入，同时也推动了更多功能性脂肪在养猪业中的研究和应用。而中链脂肪酸甘油三

酯更成为了研究和关注的热点。中链脂肪酸（mediumchainfattyacids，MCFA）

是指链长为6～12C的饱和脂肪酸，自然界中常以中链甘油三酯（Medium-chain

triglycerides，MCT）的形式存在多种动物的乳汁、椰子、棕榈仁以及某些萼距

花属植物中［1-3］。一般认为，典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸

甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。而碳链12以上的脂肪酸（LCFA）所

构成的三酸甘油酯则称之为长链脂肪酸甘油酯（Longchaintriglyceride，LCT）。

目前市场上中链脂肪酸甘油三酯主要来源于椰子油和棕榈仁油，全球年产量约2.4

万t。广泛应用于食品、医药、化妆品、饲料等行业。

（1）中链脂肪酸甘油三酯（MCT）碳链短，相对分子质量小，水溶性好，并且熔、

沸点低，密度较小，粘度约是普通植物油的50%。在室温下呈无色、无臭的液态，

属棕榈仁油或椰子油的衍生物。MCT中不饱和脂肪酸的含量极低，丰益油脂化学

（连云港）有限公司生产的饲料添加剂MCT碘值只有0.09，相对于植物油和动物

油MCT是目前氧化稳定性最好的油脂，即使在极高或极低的温度下也非常稳定

［4］，MCT表面张力小，对各种化合物都有很好的互溶性。表1列出不同国家

及国内丰益MCT的指标。（2）中链脂肪酸（MCFA）的熔点一般低于长链脂肪

酸（LCFA），比如C8∶0的熔点16.7℃，C10∶0为31.3℃，而C16∶0为

61.1℃，因此中链脂肪酸（MCFA）在常温下呈液态，这有利于动物的消化利用。

其次，中链脂肪酸（MCFA）分子量相对较小，水解能力比长链脂肪酸（LCFA）

强6倍，不仅自身乳化能力强，它还可以促进LCFA的乳化。MCFA水解对胆盐

和胰酶的依赖性较低，即使没有胰酶参与，MCFA也可达到正常吸收水平的50%

左右［5］。MCFA与蛋白质结合力低，直接由胰脂肪酶迅速水解后进入小肠的上

皮细胞，吸收特别快，MCFA被吸收后在细胞内不再合成甘三酯通过门静脉直接

送到肝脏。在体内快速被清除并直接在肝脏代谢为能源。

（1）中链脂肪酸甘油三酯产品在市场的存在形态分为液体和粉状。液体MCT的

合成方法分为4种，水解酯化法、酰氯醇解法、酶催化法以及微波法。粉状的加

工方法主要是均质喷雾干燥和载体吸附。（2）目前液体MCT的主流生产工艺采

用的是水解酯化法，从椰子油、棕榈仁油中水解提取MCFA，然后在适当的条件

下与甘油酯化，精制得到液体MCT。丰益油脂化学（连云港）有限公司也是采用

此方法，产能达到1万吨/年。粉状MCT一种是以液体MCT为主原料，加上糖类、

酪蛋白等按照一定比例通过均质、乳化、喷雾干燥形成可以溶于水的