2024年食品安全培训工作计划范文(3篇) .pdf

2024年食品安全培训工作计划范文

具体内容：

食品安全与识别

培训时间：

____.02.20

培训地点：

会议室

培训人员：

全体教师

培训形式：

讲座

一、什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程

度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性

污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加

剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标

注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：

①有食品质量检验合格证明；

②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；

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③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；

需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者

提供有关资料；

④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；

⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量

安全市场准入标志；

⑥销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、

生产企业、生产日期和保质期。

三、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以

识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消

费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市

场。

防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓

象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色

等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，大多会有漂白

剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽

类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7-____天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身

体产生影响。

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五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品

平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出

现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食

品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制

品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

四、什么是食品掺假、掺杂和伪造？

（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或

从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，

如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪

等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或

硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响

营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

2024年食品安全培训工作计划范文（2）

一、背景介绍

食品安全是一个重要的社会问题，对人们的生命安全和健康有着

直接的影响。为了保障食品安全，提高全民的食品安全意识和知识水

平，我公司计划在2024年开展一系列的食品安全培训工作。本计划将

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涵盖食品安全基础知识、食品安全管理、食品安全法规等方面的内

容，旨在提高员工的食品安全意识和素质，提高食品安全管理水平。

二、目标

1.提高员工的食品安全意识，增强食品安全责任感；

2.掌握食品安全管理的基本知识和方法；

3.熟悉食品安全法规，遵守相关规定；