食品安全及消费基础知识问答题含解析.pdfVIP

1、什么是食品？

各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统即是食品又是药品

的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、什么是食品安全？其范围是什么？

食品安全是指食品中不应包含有可能损害或者威胁人体健康的有毒、

有害物质或者不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或者感染

疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。

食品安全的范围包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。

按照危害程度来看，目前我国食品安全的主要问题依次为：微生物引

起的食源性疾病、化学性污染（农残、重金属、天然毒素、有机污染物

等）、非法使用食品添加剂等等。

3、什么是“QS”标识？

QS是英文Qua1itySafety（质量安全）的缩写，获得食品质量安全生

产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售

之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品

质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志

“QS”。

4HACCP

、什么是认证？

HACCP（HazardAna1ysisCritca1Contro1Point）是“危害分析和关

键控制点”的英文缩写，用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价

和控制的一种系统方法。该方法通过对食品全过程的各个环节进行危

（CCP

害分析，找出关键控制点）,采用有效的预防措施和监控手段，

使危害因素降到最小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期

的要求。

5、什么是无公害农产品？

无公害食品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和

规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志

的未经加工或初加工的食用农产品。

无公害农产品标志介绍：无公害农产品标志图案主要有麦穗、对勾和

无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意

成熟和丰收，绿色象征环保和安全。

6、什么是“绿色食品”？

绿色食品是指许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类

食品。

它是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证

产生。

绿色食品标志介绍：绿色食品标志图形由上方的太阳、下方的叶片和

蒋蕾三部分构成。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形描绘

了一幅明媚阳光照耀下地和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、

良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。

权举报生产经营中违反食品安全法的行为；二是知情权。任何组织或

者个人都有权向有关部门了解食品安全信息；三是提出意见和建议的

权利。食品安全法明确任何组织和个人都有权对食品安全监督管理工

作提出意见和建议。有关监管部门应当认真接受并及时研究处理组织

和公民提出的意见和建议，不断改进食品安全监管工作。

12、发生食品安全事件时如何进行有效的投诉？

消费者可以根据以下政府部门的职能分工向相关的部门进行有效的投

诉。

主要食品安全监管部门的分工如下：

农业、林业、渔业部门负责各自初级农产品生产环节的监管；质量技

术监督部门负责食品生产加工环节质量卫生的日常监管；

工商部门负责食品流通环节的质量监管；

卫生部门负责餐饮业和食堂消费环节的卫生许可和卫生监管,负责食

品生产加工环节的卫生许可，卫生许可的主要内容是场所的卫生条件、

卫生防护和从业人员健康卫生状况的评价与审核；

食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织

查处重大事故。

13、食品安全投诉举报有哪些注意事项？

(1)提供所投诉食品的购物凭证。

（2）保护现场，尽量维持所购食品原状，能辨识该食品批号或生产

日期和保质期。封存中毒食品或可疑中毒食品，采集剩余可疑中毒食

品

（3）经对感官性状的观察或检验机构检测，判定该食品为不合格或

假冒伪劣食品的，接受投诉的职能部门可依据有关法律法规对商家实

施行政处罚，但与参与消费者和商家间的民事赔偿调解。

（4）

食品的质量检验报告只作为消费者与商家进行协商处理的依据，

消赛者对协商结果不满的，可以通过司法途径解决。14、国家为什么

要建立食品安全风险监测制度？

食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂种生物性、化学性和

物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。食

品安全法第十三条明确规定，国家建立食品安全风险评估