DB3707_T 16-2018 潍坊生姜流通产业链规范.docxVIP

ICS03.080CCSA16

DB3707

潍坊市地方标准

DB3707/T16—2018

潍坊生姜流通产业链规范

2018-11-26发布2018-12-26实施

潍坊市质量技术监督局发布

I

DB3707/T16—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由潍坊市商务局提出。

本标准起草单位:神州姜窖农业集团有限公司。本标准主要起草人:张其录田永健

1

DB3707/T16—2018

潍坊生姜流通产业链规范

1范围

本标准规定了潍坊区域内生姜的采购、贮藏、包装、物流运输、传统销售的流通产业链规范。

本标准适用于潍坊区域内生姜的流通销售规范。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

NY/T2376农产品等级规格姜

ISO927香辛料和调味品外来物与异物含量的测定

3术语和定义

下列术语和定义适应于本文件。3.1

流通产业链

是指生姜经过采购、贮藏、销售、物流等每一个环节，实现食品安全可追溯，形成安全、健康的生姜供应过程。

3.2

气味正常

是指具有生姜固有的正常辛辣味。

3.3

焦皮皱缩

是指生姜因受冻伤、热害、病变、失水和水泽致使表皮组织变色萎缩。

2

DB3707/T16—20183.4

腐烂霉变

是指因病害或其它原因等致使整块姜或局部发生腐烂。3.5

日灼伤

是指收获后的姜由于阳光曝晒、高温致使姜变色变软，并伴有恶臭味。3.6

机械伤

是指整块姜或部分子姜和芽，因刀伤、挤、压、擦、碰等外力造成的伤害。

3.7

花皮

是指姜块表皮变得粗糙不光滑，发生严重时会出现表皮发红的现象，导致生姜品质下降。

3.8

赖皮

是指线虫引起根系变短产生瘤状物，进而表皮破裂，腐烂。

3.9

杂质

是指生姜表面附着的泥沙及产品中混入的其他异物。3.10

单株重量

是指一棵生姜去掉茎叶后完整根茎的重量。

4质量要求

4.1交易的生姜应为当年生产，不包括往年生产、贮存的生姜。

4.2生姜应符合食品安全和消费者保护法规有关掺杂（包括用天然或合成色素着色）、残留（如重金

属和霉菌毒素）、杀虫剂和卫生规范的相关要求。当买卖双方达成协议后，才能进行诸如使用溴甲烷、磷化铝、环氧乙烷、辐射以及加工助剂、化学漂白剂进行处理。

3

DB3707/T16—2018

4.3生姜不得带活虫，更不得带有可见的死虫或虫尸碎片。

4.4按ISO927的规定测定，生姜的外来物含量应不大于1%。

4.5污染物限量应符合GB2762有关规定，农药最大残残留限量应符合GB2763有关规定。

5商品等级

商品质量在符合第4章规定的前提下，同一品种潍坊生姜依据重量要求和感官指标分为一级、二级、三级和其他，等级分类应按表1执行。

表1潍坊生姜商品等级

等级

单株重（g）

感官指标

限度

一级

m≥2000

形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑、清洁；无腐烂，无破伤皮、干皮、表皮皱缩、变色、发黑、褐变、日灼伤、异味、冻害、病虫害及机械伤。

不合格率≤5%，不合格产品应符合二级姜要求。

二级

1500≤m＜2000

形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑、清洁，有轻微皱缩；无腐烂，无破伤皮、干皮、变色、发黑、褐变、日灼伤、异味、冻害、病虫害及机械伤。

不合格率≤6%，不合格产品应符合三级姜要求。

三级

1000≤m＜1500

形状正常，丰满充实，色泽基本一致，表皮比较光滑、清洁，有少许皱缩和干皮；无腐烂，无破伤皮、变色、发黑、褐变、黑纹带、异味、冻害、病虫害；可以有轻微机械伤。

不合格率≤8%，不合格产品应符合生姜基本要求。

其他

m＜1000

形态比较完整，色泽基本一致，表面有部分皱缩和干皮；基本无变色、发黑、褐变、黑纹带、异味、冻害、病虫害；可以有适度机械伤。

符合生姜基本要求。

注：m——表示单株姜的重量。

6抽样数量

按照NY/T2376，抽样数量见表2。

表2潍坊生姜抽样数量参考表

批量件数

≤100

101～300

301～500

501～1000

1000

抽样件数

5

7

9