一种乌鸡肽铁螯合物生物补铁剂的制备方法 .pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利说明书

(10)申请公布号CN102860512A

(43)申请公布日2013.01.09

(21)申请号CN201210380796.9

(22)申请日2012.10.10

(71)申请人中国食品发酵工业研究院

地址100027北京市朝阳区霄云路32号

(72)发明人蔡木易鲁军宋莎莎谷瑞增易维学董哲马勇陈亮潘兴昌徐亚光马永庆林

峰金振涛刘文颖陆路刘艳魏颖张海欣

(74)专利代理机构

代理人

(51)Int.CI

A23L1/29

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种乌鸡肽铁螯合物生物补铁剂的

制备方法

(57)摘要

本发明涉及一种乌鸡肽铁螯合物，

包括在乌鸡肽溶液中加入抗坏血酸，并且

在pH3-6的条件下，将乌鸡肽溶液与亚铁

盐恒温下螯合。通过傅里叶红外光谱对螯

合物进行结构鉴定，乌鸡肽铁螯合物中亚

铁离子与多肽中NH

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

权利要求说明书

1.一种乌鸡肽铁螯合物的制备方法，其特征在于该方法包括在乌鸡肽溶液中加入抗

坏血酸，并且在pH3-6的条件下，将乌鸡肽溶液与亚铁盐恒温下螯合。

2.根据权利要求1的制备方法，包括如下步骤：

1)配制：制得乌鸡肽溶液；

2)螯合：加入抗坏血酸，加入亚铁盐，调节pH值至3-6，恒温下螯合；

3)沉淀：将螯合液用无水乙醇进行沉淀，得到乌鸡肽铁螯合物。

Claim3.根据权利要求1或2的制备方法，其中配制步骤中，乌鸡肽溶液浓度为2％

-6％(g/mL)，优选乌鸡肽的浓度为3％-5％。

Claim4.根据权利要求1或2的制备方法，其中螯合步骤包括：加入抗坏血酸使

其浓度达到0.5％-1.5％，优选0.8％-1.2％；乌鸡肽与亚铁盐质量比为3∶1-1∶1，

螯合反应在30-60℃下恒温反应20-40min。

Claim5.根据权利要求1或2的制备方法，其中沉淀步骤包括：用浓缩液2-4倍

体积的无水乙醇进行沉淀。

Claim6.根据前述任一项权利要求的制备方法，其中在步骤2)之后包括浓缩步骤，

将螯合液浓缩后再进行沉淀处理。

Claim7.根据前述任一项权利要求的制备方法，其中将得到乌鸡肽铁螯合物沉淀

物干燥成乌鸡肽铁螯合物干粉。

8.一种乌鸡肽铁螯合物，其特征在于是按照权利要求1-7中任一项所述的乌鸡肽铁

螯合物的制备方法制备。

9.权利要求8的乌鸡肽铁螯合物在制备口服液、片剂、胶囊、颗粒剂补铁剂型中的

用途。

说明书

技术领域

本发明涉及一种乌鸡肽铁螯合物生物补铁剂的制备方法，属于现代食品加工生物技

术领域。

背景技术

铁是人体必需的化学元素之一，人体缺铁或铁利用不良时会影响血红蛋白的合成，

引起缺铁性贫血(irondeficiencyanemia，IDA)。缺铁性贫血对人体有很大的危害，

缺铁会显著降低小儿的智力和生长发育，使人的免疫功能、体力、耐力下降；流行

病学调查显示母亲贫血与低体重儿、早产儿和产期婴儿的死亡率相关。全世界约有

10％～30％的人群有不同程度的缺铁，其中多为妇女、儿童和老人，而在发展中国

家这个比例会更高。目前利用补铁剂强化食品是防治IDA的主要手段。硫酸亚铁

等非血红素铁价格低廉，但易与食物中植酸、多酚等成分形成难溶性化合物，吸收

率较低，并易产生内源性自由基导致细胞膜脂质过氧化。血红素铁比非血红素铁的

利用率高，但最高也只达25％左右并具有异味。我国目前大部分补铁剂吸收利用

率较低，有一定毒副作用，寻求一种口感好、高吸收、安全无毒副作用的补铁剂非

常必要。

活性肽铁是以蛋白质水解产生的分子活性肽为原料，与铁离子络合形成的螯合物。

与氨基酸相比，肽的吸收效率更高且不易饱