高考生物复习 第十一单元 第3讲 植物组织培养和酶的应用课时训练.docVIP

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第3讲植物组织培养和酶的应用

1．在工业化大量培养植物试管苗的过程中，一般进行如下操作，则正确的操作顺序是 ()

①诱导形成芽②取合适外植体③诱导形成愈伤组织④诱导形成未分化状态的细胞⑤诱导形成根

A．②①③④⑤ B．②④③①⑤

C．②③④①⑤ D．②⑤①④③

解析：选B。植物组织培养步骤：①培养材料的选择与采集(取合适外植体)，②诱导形成未分化状态的细胞，③诱导形成愈伤组织，④诱导形成芽，⑤诱导形成根，因此B正确。

2．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是 ()

A．炒肉的过程中加入

B．肉炒熟后起锅前加入

C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

解析：选D。酶的活性容易受到温度、酸碱度影响而失活，所以要保持酶的活性，才能使之发挥作用。A、B、C在反应之前都经高温处理了，所以酶失去活性，只有D，先让酶反应，后炒熟，不影响酶的作用发挥。

3．(2014·高考江苏卷)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是 ()

A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好

B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用

D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用

解析：选C。酶的活性受温度影响，温水比冷水效果要好，故A项错误；表面活性剂可以使蛋白质变性从而抑制酶的作用，B项错误；酶的活性受pH影响，在pH低于7.0时，碱性酶活性低，却依然能起到催化作用，故C项正确；洗衣粉中的酶，应是通过催化衣物上的不溶于水的大分子物质水解成为溶于水的小分子物质，而发挥作用，故D项错误。

4．(2015·甘肃秦安一中高三检测)下列关于酶和细胞的固定化的叙述不正确的是

()

A．酶分子很小，易采用包埋法固定

B．酶分子很小，易采用化学结合法或物理吸附法固定

C．细胞个大，难被吸附或结合

D．细胞易采用包埋法固定

解析：选A。酶分子很小，易采用化学结合法或物理吸附法固定，故A错误，B正确。细胞个大，难被吸附或结合，细胞易采用包埋法固定，故C、D正确。

5．(2015·四川乐山月考)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图甲)。

②将步骤①处理后的果胶酶与苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图乙)。

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图丙)。

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

温度/℃

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量/mL

8

13

15

25

15

12

11

10

根据上述实验，请分析回答下列问题：

(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中________的水解。

(2)实验结果表明，当温度为________左右时，果汁量最多，此时果胶酶的活性__________。当温度再升高时，果汁量降低，说明________。

(3)实验步骤①的目的是____________________________________________。

解析：(1)植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一是果胶，而果胶酶则是水解果胶的一类酶的总称。(2)通过表中数据可知：在40℃时，产生的果汁量最多，在题中所给的温度范围内，40℃时酶活性最高。当温度再升高时，出汁量降低，酶的催化活性降低。(3)因为酶具有高效性，使底物与酶的温度都达到预定值后再混合，避免它们事先发生反应，

答案：(1)果胶(2)40℃最高酶活性降低

(3)避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性

6．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：

(1)由图推知，该实验的目的是______________。50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________。

(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答：

脸盆编号

洗涤物(等量)

洗涤温度(等量)

洗衣粉

水量

洗净所需时间

1

油污布

45℃

加酶

2L

4min

2

油污布

45℃

普通

2L

7min

3

油污布

5℃

加酶

2L

9min

4

油污布

5℃

普通

2L

8min

①该实验设计体现了________原则。

②若实验组1号洗净所需时间接近7分钟，最可能的原因是______________。

(3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加