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美国食品添加剂法典
一、主题/概述
美国食品添加剂法典（CodeofFederalRegulations,CFRTitle21,Part170199）是美国联邦法规中关于食品添加剂的权威性文件。该法典详细规定了食品添加剂的定义、分类、使用标准、限量要求、标签要求等，旨在保障食品安全和消费者健康。法典的制定和实施，对于规范食品添加剂的生产、使用和监管具有重要意义。
二、主要内容
1.小食品添加剂的定义与分类
1.1食品添加剂的定义
1.2食品添加剂的分类
2.编号或项目符号
1.食品添加剂的定义
?食品添加剂是指添加到食品中，以改善食品的色、香、味、形态、营养价值或延长保质期等目的的物质。
2.食品添加剂的分类
?按用途分类：着色剂、防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂、酸度调节剂、酶制剂等。
?按来源分类：天然食品添加剂、合成食品添加剂、生物食品添加剂等。
3.详细解释
3.1食品添加剂的定义
食品添加剂是指添加到食品中，以改善食品的色、香、味、形态、营养价值或延长保质期等目的的物质。这些物质在食品生产、加工、储存和运输过程中起到重要作用。例如，着色剂可以使食品更加美观，防腐剂可以延长食品的保质期，抗氧化剂可以防止食品氧化变质等。
3.2食品添加剂的分类
?着色剂：用于改善食品色泽，如胭脂红、柠檬黄等。
?防腐剂：用于抑制微生物生长，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。
?抗氧化剂：用于防止食品氧化变质，如维生素E、BHA等。
?乳化剂：用于改善食品的稳定性和口感，如单甘酯、卵磷脂等。
?稳定剂：用于防止食品分离、沉淀，如明胶、琼脂等。
?增稠剂：用于改善食品的质地和口感，如羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素等。
?酸度调节剂：用于调节食品的酸碱度，如柠檬酸、醋酸等。
?酶制剂：用于催化食品中的化学反应，如淀粉酶、蛋白酶等。
三、摘要或结论
美国食品添加剂法典作为食品安全的重要法规，对食品添加剂的定义、分类、使用标准、限量要求、标签要求等方面进行了详细规定。这些规定旨在保障食品安全和消费者健康，规范食品添加剂的生产、使用和监管。食品添加剂在食品生产中发挥着重要作用，但过量使用或不当使用会对人体健康造成危害。食品生产者和消费者都应关注食品添加剂的使用，确保食品安全。
四、问题与反思
①食品添加剂的使用是否会对人体健康造成危害？
②如何在保证食品安全的前提下，合理使用食品添加剂？
③如何加强食品添加剂的监管，防止滥用？
1.美国食品药品监督管理局（FDA）官方网站
2.《食品安全法典》
3.《食品添加剂使用卫生标准》
4.《食品添加剂使用手册》
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