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2023最新版食品管理法试题及答案

根据您的要求，我整理了2023最新版的食品管理法试题及答

案，以下是详细内容：

一、选择题

1.食品安全法是我国食品管理的根本法律，下列关于食品安全

法的表述，错误的是（）

-A.食品安全法是我国最高食品法律

-B.食品安全法保障人民群众的饮食安全

-C.食品安全法规定了食品生产、经营的基本要求

-D.食品安全法实施以后涉及食品安全违法行为将不再追究刑

事责任

2.食品安全风险评估的主要目的是（）

-A.确定食品安全风险的程度和性质

-B.制定食品安全管理措施

-C.审批食品生产经营许可证

-D.规范食品安全监督检查工作

3.下列属于违法生产经营行为的是（）

-A.超标使用食品添加剂

-B.未按照规定进行食品安全风险评估

-C.不合格食品销毁后私自销售

-D.未按照规定设置食品安全责任人

4.食品安全标准是指（）

-A.由国家制定，用于检验食品的合格性标准

-B.由企业制定，用于内部质量控制的标准

-C.由消费者协会制定，用于评价产品质量的标准

-D.由生产企业和销售单位商订，用于履行合同义务的标准

5.下列哪项不属于食品召回的情形（）

-A.食品存在严重的安全隐患

-B.食品标签不合规定，有欺诈成分

-C.食品过期销售

-D.食品含有违禁药物成分

二、问答题

1.食品安全法对食品经营者有哪些基本要求？

根据《食品安全法》，食品经营者应当具备以下基本要求：

-依法取得食品经营许可证；

-建立食品安全管理制度；

-保障食品安全，不得生产、销售不合格食品；

-追溯食品的生产、流通和销售信息；

-承担食品安全责任，确保食品安全风险可控；

-接受食品安全监督检查，并提供相关信息。

2.食品安全风险评估的流程是怎样的？

食品安全风险评估的流程包括以下几个步骤：

-评估范围确定：确定评估的对象、食品类别和食品安全风险

类型。

-数据采集：收集相关的食品安全数据，包括监测数据、流行

病学数据等。

-风险评估：根据数据进行定量或定性评估，确定食品安全风

险的程度和性质。

-风险管理：制定食品安全管理措施和风险监控方案，预防和

控制风险。

-结果通报：将评估结果通报给有关部门和公众，提供食品安

全的相关信息。

以上是2023最新版食品管理法试题及答案的内容，希望对您

有帮助。如有其他问题，请随时告知，我将尽力为您解答。