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VC对水产动物的作用研究进展

营养素—VC

营养素

❖饲料：是动物维持生命和生长、繁殖的物质基础。

凡是能为饲养动物提供一种或多种营养物质的天然

物质或其加工产品。

❖动物营养：动物获取并利用饲料的过程。

❖营养素：是指能在动物体内消化吸收、供给能量、

构成体质及调节生理机能的物质。它包括：蛋白质

、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等6类。

维生素

❖概念：维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少

的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须

由饲粮提供，或者提供其先体物。

特点：（1）不参与机体构成

（2）不是能源物质

（3）需要量少

（4）主要以辅酶形式广泛参与体内代谢

（5）缺乏时产生缺乏症——危害很大

（6）过量——中毒症

❖维生素包括脂溶性维生素与水溶性维生素两大

类。（分类依据：溶水与不溶）

❖脂溶性维生素

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维

生素E和维生素K。

脂溶性维生素只含有碳、氢、氧三种元素，在消化道内随脂肪

一同被吸收，吸收的机制与脂肪相同，凡有利于脂肪吸收的条

件，均有利于脂溶性维生素的吸收。

❖水溶性维生素

包括：B族维生素与维生素c。

❖水溶性维生素除含碳、氢、氧元素外，多数都含有

氮，有的还含硫或者钴。可从食物及饲料的水溶物

中提取。

❖Vc是一种水溶性维生素,因其对坏血病有防治作用,故

又名左旋抗坏血酸。

❖大多数哺乳动物和禽类都能利用D-葡萄糖合成足够数

量的Vc,而大多数鱼虾缺乏古洛糖酸内酯氧化酶,不具

备合成Vc的能力。自1965年Kitamura等首次通过

实验证实水产动物的正常生长需要摄入Vc之后,人们

从营养、抗病、抗应激及繁殖等方面对水产动物进行

了大量的研究。

❖维生素C(Vc)作为一种不可或缺的微量营养元素，在动物的生

长、繁殖、创伤修复、免疫功能、抗应激能力等方面均有重要

的影响。

❖大部分水产动物自身不能合成Vc或合成能力有限，其生长所

需的Vc必须从食物中获得，而Vc在饲料加工储存和饲喂过程

中容易失活和流失。

❖当水产动物食物中Vc含量不足时，经常出现Vc

缺乏症。

❖另外，Vc可以通过间接的方式增强水产动物对环

境的抗应激能力。随着集约化养殖水平的提高、饲养密度

的增大，水质容易恶化，养殖的水产动物常处于不同的应激状

态。水产动物在应激和疾病状态下对Vc需要量增加，在饲料

中添加Vc有助于提高水产动物的免疫功能及抗应激能力。

Part2

•VC对水产动物的生理功能作用

1Vc参与体内多种羟化反应

❖Vc作为脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅酶

催化羟脯氨酸和羟赖氨酸的生成。

羟脯氨酸和羟赖氨酸为胶原蛋白所特有,前者是维持

胶原蛋白四级结构的关键物质,而胶原蛋白是结缔组织

、骨及毛细血管的重要成分,因而当Vc缺乏时,会出

现毛细血管破裂、骨骼脆弱、伤口不易愈合等。

❖Vc参与胆固醇的转化。正常情况下,体内大部分胆固

醇以胆酸(盐)的形式排出,胆固醇转变为胆酸的过程

中需有Vc参与羟化反应。

❖苯丙氨酸羟化为酪氨酸的反应,酪氨酸转变为儿茶酚胺

的反应,色氨酸转变为5-羟色胺的反应均需Vc参与,

而儿茶酚胺、5-羟色胺是重要的神经递质,Vc还参与

肝脏生物转化过程中的许多羟化反应。

2Vc参与体内的氧化还原反应

❖Vc既可作为氢的供体,又可作为氢的受体参与体内的