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食品行业食品安全与质量控制方案

TOC\o1-2\h\u31288第一章食品安全管理体系 4

280371.1食品安全法规与标准 4

203861.1.1食品安全法律法规 4

267931.1.2食品安全国家标准 4

177081.2食品安全组织架构 4

183821.2.1企业食品安全管理部门 4

27111.2.2企业食品安全责任人 5

267821.3食品安全管理流程 5

20641.3.1食品原料采购与检验 5

141061.3.2食品生产加工过程控制 5

51331.3.3食品包装、储存、运输 5

185371.4食品安全风险控制 5

280061.4.1食品安全风险识别 6

33751.4.2食品安全风险评估 6

170971.4.3食品安全风险控制措施 6

24460第二章原材料采购与质量控制 6

69702.1原材料供应商评估与选择 6

46682.1.1供应商评估体系 6

202962.1.2供应商选择原则 7

44482.2原材料质量标准与检验 7

2722.2.1原材料质量标准 7

273962.2.2原材料检验方法 7

126262.3原材料储存与运输管理 7

11142.3.1原材料储存管理 7

169232.3.2原材料运输管理 8

108142.4原材料质量控制措施 8

316982.4.1建立原材料质量控制团队 8

242042.4.2制定原材料质量控制流程 8

40152.4.3加强原材料质量培训 8

44122.4.4完善原材料质量反馈机制 8

10980第三章生产过程质量控制 8

111193.1生产环境与设备管理 8

20413.1.1生产环境管理 8

173563.1.2设备管理 9

61923.2生产工艺与操作规程 9

201913.2.1生产工艺 9

278863.2.2操作规程 9

295323.3生产过程质量检验 9

24233.3.1原料检验 9

105993.3.2过程检验 10

183053.3.3成品检验 10

177613.4生产过程质量控制措施 10

34353.4.1建立质量管理体系 10

209273.4.2加强人员培训 10

192253.4.3严格质量考核 10

30969第四章食品添加剂管理与控制 11

68524.1食品添加剂使用标准 11

19394.2食品添加剂采购与储存 11

33944.3食品添加剂使用过程监控 11

40464.4食品添加剂质量控制措施 11

9616第五章食品包装与储存质量控制 12

172865.1食品包装材料选择与检验 12

260185.1.1材料选择原则 12

323185.1.2材料检验 12

78825.2食品储存环境与条件 12

21675.2.1储存环境 12

26085.2.2储存条件 12

99145.3食品储存期限与质量控制 13

46555.3.1储存期限 13

230435.3.2质量控制 13

152645.4食品储存过程中的安全管理 13

93245.4.1安全管理制度 13

220935.4.2安全管理人员 13

318195.4.3安全培训 13

56655.4.4应急预案 13

10525第六章食品运输与配送管理 13

7336.1食品运输工具与设备 13

248236.1.1运输工具 13

231156.1.2运输设备 14

292696.2食品运输过程温度控制 14

85306.2.1温度设定 14

259796.2.3温度记录 14

169796.3食品配送过程质量管理 14

65966.3.1配送人员培训 14

193786.3.2配送过程监控 14

180726.3.3配送时效保障 15

142106.4食品运输与配送风险防控 15

176326.4.1风险识别 15

116856.4.2风险评估 15

279426.4.3风险防控措施 15

31717第七章食品销售与售后服务 15

306727.1食品销售环境与设施 15

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