北京中医药大学中医饮食营养学平时作业3.docx

北京中医药大学中医饮食营养学平时作业3

试卷总分:100?得分:100

一、单选题(共100道试题,共100分)

1.下列哪项措施不能清除或破坏发芽马铃薯中的有毒物质。

A.深挖芽及芽附近的皮层

B.削去芽及芽附近的皮层

C.用水浸泡

D.长时间煮

E.彻底削皮

2.发芽马铃薯中的有毒物质是：

A.淀粉

B.龙葵碱

C.5-羟色胺

D.微量元素

E.以上都不是

3.鳝鱼煮食不适于治疗：

A.病后体虚

B.内痔出血

C.湿热泄痢

D.足痿无力

E.以上都不是

4.……为虚劳食疗要品，肺结核病人宜食之，亦可用于治疗骨刺鲠喉。

A.泥鳅

B.桂鱼

C.鲫鱼

D.刀鱼

E.鲍鱼

5.营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的禽类动物是：

A.鸭肉

B.鹅肉

C.鹌鹑

D.胡萝卜

E.麻雀

6.下列哪项不属于泥鳅的适应症：

A.阳痿早泄

B.脱肛

C.黄疸湿热

D.肝炎

E.水肿

7.香蕈中含有的降低血脂的物质是：

A.香蕈多糖

B.香蕈素

C.松茸醇

D.钙、磷

E.以上都不是

8.下列关于香蕈的叙述错误的是：

A.异名香菇

B.松茸醇为鲜品香气的主要成份

C.能降低血脂

D.可作为产后调养的食物

E.有一定的提高免疫作用和抗癌作用

9.下列哪项不是鳝鱼的功效？

A.祛虚损

B.除风湿

C.定喘咳

D.强筋骨

E.止痔血

10.下列哪项不是泥鳅的适用症？

A.胆囊疾病

B.肝炎

C.黄疸湿热

D.脱肛

E.以上都不是

11.刀鱼是……的异名？

A.鳝鱼

B.泥鳅

C.鲚鱼

D.桂鱼

E.以上都不是

12.病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品,以……为佳:

A.乌骨鸡

B.童子鸡

C.老母鸡

D.成年公鸡

E.以上都不是

13.下列关于粳米的叙述错误的是：

A.性味甘平

B.可用于霍乱狂闷，吐泻无度

C.可用于脾胃虚弱引起的婴儿吐奶

D.谷皮中不含无机盐

E.谷皮中有丰富维生素

14.既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是：

A.鸡肉

B.鹅肉

C.鹌鹑

D.马铃薯

E.桂鱼

15.下列食物中，入脾、肺经的是：

A.鹅肉

B.鹌鹑

C.鸡肉

D.粳米

E.桂鱼

16.能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是：

A.马铃薯

B.泥鳅

C.鸡肉

D.桂鱼

E.鳝鱼

17.鸡肉不能用于……的食疗。

A.骨蒸潮热

B.肝阳上亢

C.脾虚泄泻

D.消渴

E.遗精

18.既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是：

A.鸡肉

B.鹅肉

C.鹌鹑

D.马铃薯

E.桂鱼

19.下列关于鹌鹑的叙述错误的是：

A.可用于小儿疳积的食疗

B.可用于肝肾阴虚的食疗

C.可用于外感病的食疗

D.可用于冠心病的食疗

E.可用于泄痢患者的食疗

20.能够益气升阳，养血补虚的食疗方是：

A.春盘面

B.人参粥

C.补虚正气粥

D.人参莲肉汤

E.黄芪汽锅鸡

21.胡萝卜所含营养丰富，下列叙述哪项是错误的？

A.胡萝卜中含有九种氨基酸，都是人体必须氨基酸

B.胡萝卜中含有核黄素和叶酸

C.胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用

D.胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用

E.胡萝卜中的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除

22.乌贼骨药材名称为:

A.海螵蛸

B.桑螵蛸

C.乌贼

D.地龙

E.以上都不是

23.下列那一项的食疗不适于选胡萝卜：

A.肺炎

B.小儿消化不良

C.夜盲症

D.角膜干燥症

E.黄皮病

24.下列关于黄皮病的叙述错误的是：

A.过食胡萝卜会引起黄皮病

B.黄皮病表现为全身皮肤黄染

C.黄皮病的发生与胡萝卜素有关

D.黄皮病不会自行消退

E.以上都不是

25.乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括：

A.养血

B.滋阴

C.通经

D.制酸

E.排毒

26.下列哪项不是牛肉的功效？

A.补肾阳

B.补脾胃

C.益气血

D.强筋骨

E.以上都不是

27.下列哪项食疗不适宜用长生果？

A.血小板减少性紫癜

B.秋燥久咳

C.脾胃失调，营养不良

D.乳汁缺少

E.以上都不是

28.过食胡萝卜会引起:

A.肝炎

B.黄皮病

C.黄疸

D.癞皮病

E.以上都不是

29.葡萄不具有……的功效：

A.补气血

B.强筋骨

C.润燥明目

D.安胎

E.除烦止渴

30.带鱼属发物，……患者忌食。

A.肝炎

B.脓肿

C.瘿瘤

D.胃癌

E.以上都不是

31.为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？

A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸

B.因为维生素A为脂溶性物质

C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A

D.因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康

E.以上都不是

32.葡萄制干后，……的含量相对增加：

A.维生素B2

B.糖与铁质

C.氨基酸

D.水份

E.以上都不是

33.龙眼肉，……患者忌服。

A.内有痰火

B.劳伤心脾

C.产后浮肿

D.脾虚泄