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食品安全与营养配餐（用于中式烹复习试题及答案.docx

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    食品安全与营养配餐（用于中式烹复习试题及答案

    1.日本水俣病是食用受()污染的鱼而引起的慢性中毒。。

    A、铅

    B、砷、C、汞

    D、镉

    【正确答案】：C

    2.工业生产中排出的废水,废渣()，会污染环境，影响人体健康。

    A、废气

    B、废料

    C、废油

    D、废液

    【正确答案】：A

    3.营养物质的消化大多是在()内进行的。

    A、口腔

    B、胃

    C、小肠

    D、大肠

    【正确答案】：C

    4.食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()

    A、慢性疾病3.急性疾病

    B、呕吐现象

    C、腹泻现象

    【

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