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畜牧业的农产品加工与技术创新考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在检验学生对畜牧业农产品加工与技术创新方面的知识掌握程度，包括农产品加工工艺、加工设备、技术创新策略等方面，以提升学生的实践能力和创新思维。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.畜牧业农产品加工中，哪种酶常用于乳制品的蛋白质水解？（）
A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.纤维素酶
2.下列哪种设备不属于畜产品加工中的主要设备？（）
A.切片机B.车间通风设备C.蒸煮罐D.真空包装机
3.畜产品加工过程中，为了防止氧化变质，常采用哪种方法？（）
A.冷藏B.真空包装C.紫外线杀菌D.高温灭菌
4.下列哪种技术不属于畜牧业农产品加工中的生物技术？（）
A.微生物发酵B.基因工程C.膳食纤维提取D.酶解技术
5.畜产品加工中的巴氏杀菌温度是多少？（）
A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃
6.下列哪种物质不是畜产品加工中的防腐剂？（）
A.食盐B.硫酸铜C.维生素CD.乳酸
7.畜产品加工中，常用于提高产品稳定性的添加剂是什么？（）
A.硬脂酸B.水解蛋白C.玉米粉D.硅藻土
8.下列哪种加工方式不适用于肉类加工？（）
A.烟熏B.烹煮C.冷冻D.烤制
9.畜产品加工中，常用于脱脂的技术是什么？（）
A.离心分离B.超滤C.膜分离D.沉淀
10.下列哪种设备不适用于畜产品加工中的液体物料输送？（）
A.泵B.风机C.螺杆输送机D.喂料器
11.畜产品加工中，常用于提高产品口感的技术是什么？（）
A.发酵B.烹煮C.真空包装D.冷藏
12.下列哪种加工方式不适用于乳制品加工？（）
A.煮沸B.蒸发C.冷冻D.均质
13.畜产品加工中，常用于提高产品保质期的方法是什么？（）
A.真空包装B.冷藏C.紫外线杀菌D.高温灭菌
14.下列哪种技术不属于畜产品加工中的节能技术？（）
A.热交换器B.能量回收系统C.传统加工方法D.环保技术
15.畜产品加工中，常用于提高产品外观质量的技术是什么？（）
A.发酵B.烹煮C.装饰D.喷涂
16.下列哪种加工方式适用于肉类加工？（）
A.烟熏B.烹煮C.冷冻D.真空包装
17.畜产品加工中，常用于提高产品营养价值的技术是什么？（）
A.发酵B.烹煮C.真空包装D.冷藏
18.下列哪种设备不适用于畜产品加工中的固体物料输送？（）
A.螺杆输送机B.振动输送机C.皮带输送机D.风机
19.畜产品加工中，常用于提高产品口感和营养价值的添加剂是什么？（）
A.食盐B.糖C.谷物D.蛋白质
20.下列哪种加工方式不适用于畜产品加工？（）
A.烟熏B.烹煮C.冷冻D.粉碎
21.畜产品加工中，常用于提高产品稳定性和保质期的方法是什么？（）
A.真空包装B.冷藏C.紫外线杀菌D.高温灭菌
22.下列哪种技术不属于畜产品加工中的节能技术？（）
A.热交换器B.能量回收系统C.传统加工方法D.环保技术
23.畜产品加工中，常用于提高产品外观质量的技术是什么？（）
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