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幼儿园食品周排查记录【推荐】

日期：2023年4月1日2023年4月7日

一、排查目的

为了确保幼儿园食堂食品安全，预防食物中毒事件的发生，保障幼儿身心健康，特进行本周食品排查。

二、排查人员

1.食堂管理员：张三

2.食品安全监督员：李四

3.厨师：王五、赵六

4.保育员：孙七、周八

三、排查内容

1.食品原材料

蔬菜：检查新鲜度、无农药残留，确保来源可靠。

肉类：检查新鲜度、合格证明，确保肉质鲜美。

海鲜：检查新鲜度、无变质，确保来源可靠。

面食：检查面粉质量、生产日期，确保安全。

其他：检查调料、饮品等是否符合食品安全标准。

排查记录：

蔬菜：4月1日购入，来源可靠，新鲜度良好。

肉类：4月2日购入，合格证明齐全，肉质鲜美。

海鲜：4月3日购入，新鲜度良好，来源可靠。

面食：4月4日购入，面粉质量合格，生产日期新鲜。

调料、饮品：4月5日检查，均在保质期内，符合食品安全标准。

2.食品加工过程

加工环境：检查厨房卫生、设备设施安全。

加工过程：检查食品加工流程、烹饪方法是否符合卫生要求。

排查记录：

厨房卫生：4月1日检查，卫生状况良好，无污垢、油渍。

设备设施：4月2日检查，设备正常运行，安全设施完善。

加工流程：4月3日检查，食品加工流程规范，符合卫生要求。

烹饪方法：4月4日检查，烹饪方法得当，确保食品安全。

3.食品储存与分发

储存条件：检查冷藏、冷冻设备是否正常运行，食品储存是否符合要求。

分发过程：检查食品分发是否遵循卫生规定，避免交叉污染。

排查记录：

冷藏、冷冻设备：4月5日检查，设备运行正常，食品储存符合要求。

食品分发：4月6日检查，分发过程规范，遵循卫生规定。

4.食品卫生管理

员工培训：检查厨师、保育员等员工的食品安全知识培训情况。

卫生制度：检查幼儿园食品安全卫生制度是否完善并严格执行。

排查记录：

员工培训：4月7日检查，厨师、保育员等员工已接受食品安全知识培训。

卫生制度：4月7日检查，幼儿园食品安全卫生制度完善，执行情况良好。

四、排查结果

本周食品排查结果显示，幼儿园食堂食品安全状况良好，未发现重大食品安全隐患。但在食品储存与分发过程中，发现部分食品储存条件有待改进，已及时采取措施进行调整。

五、整改措施

1.加强食品储存管理，确保冷藏、冷冻设备正常运行。

2.提高员工食品安全意识，加强培训。

3.完善食品安全卫生制度，确保制度落实到位。

六、后续工作

1.持续关注食品原材料质量，确保来源可靠。

2.加强食品加工过程监督，确保烹饪方法得当。

3.定期开展食品安全排查，保障幼儿饮食安全。