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2023年公共营养师考试真题及答案D卷

1.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

[单选题]*

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素(正确答案)

2.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。[单选题]*

A.14

B.12

C.10

D.78(正确答案)

3.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。[单选题]

*

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质功效比值(正确答案)

C.蛋白质真消化率

D.生物价

4.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。[单选题]*

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低(正确答案)

5.乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。[单选题]*

A.钙

B.乳糖(正确答案)

C.维生素A

D.维生素B1

6.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。[单选题]*

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDPG脱氢酶

C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶(正确答案)

D.缺乏古洛唐酸脱氢酶

7.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。[单选题]*

A.品种

B.季节

C.饲料

D.禽类的存活率(正确答案)

8.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。[单选题]*

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵(正确答案)

9.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg／m2。[单选题]*

A.1619.5

B.1825

C.18.523.9(正确答案)

D.1926

10.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。[单选题]*

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物(正确答案)

D.碳水化合物和脂肪

11.以下关于健康危险因素特点的叙述错误的是（）[单选题]*

A.健康危险因素是多种多样的

B.各种健康危险因素之间是独立的(正确答案)

C.健康危险因素有先天性的，也有后天性的

D.有多种健康危险因素，但不一定就有疾病

12.中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量(A1)为（）mg／d。[单选

题]*

A.11

B.12

C.13

D.14(正确答案)

13.孕中期妇女膳食维生素A的推荐摄入量为（）[单选题]*

A.500µgRAE/d

B.700µgRAE/d

C.770µgRAE/d(正确答案)

D.900µgRAE/d

14.在儿童发育期，缺乏（）是患侏儒症的最主要原因。[单选题]*

A.碘(正确答案)

B.硒

C.锗

D.铬

15.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。[单选题]*

A.反射功能与反馈功能

B.反应功能与传导功能

C.反射功能与传导功能(正确答案)

D.反馈功能与反应功能

16.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。[单选题]*

A.海洋动物陆地动物(正确答案)

B．植物食品动物食品

C.淡水食品海水食品

D．红肉动物海鱼类

17.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。[单选题]*

A.2％

B.3％

C.4％

D.5%(正确答案)

18.下列属于必需脂肪酸的为（）。[单选题]*

A.α—亚麻酸(正确答案)

B.γ—亚麻酸

C.花生四烯酸

D.DHA

19.葡萄糖耐量因子的组成部分主要是哪种元素（）[单选题]*

A.铬(正确答案)

B.铜

C.铁

D.锌

20.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中

的比例（）该人群摄人不足个体的比例。[单选题]*

A.小于

B.等于(正确答案)

C.大于

D.不知道

21.老年人体成分改变的表现不包括（）。[单选题]*

A.细胞数量下降

B．身体水分减少

C．骨组织矿物质和骨基质减少

D．细胞内液增加(正确答案)

22.与化妆晶接触最多最密切的皮肤部位是（）。[单选题]*

A.表皮(正确答案)

B．真皮

C．皮下组织

D．皮肤腺

23.在儿童的食谱制定中，（）常常是最容易产生的问题。[单选题]*

A、能量和糖过高

B、能量和脂肪过高

C、蛋白质和脂肪过高(正确答案)

D、蛋白质和能量过高

24.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）