学校食品安全自检自查制度（通用14篇）.pdf

学校食品安全自检自查制度（通用14篇）

学校食品安全自检自查制度（通用14篇）

在我们平凡的日常里，我们每个人都可能会接触到制度，制度对

社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，

有着十分重要的作用。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为

大家整理的学校食品安全自检自查制度（通用14篇），仅供参考，希

望能够帮助到大家。

学校食品安全自检自查制度1

1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食

品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采

购食物，并按照国家有关规定进行索证。

3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原

则，关注市场行情。

4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫

生、清洁。

5、严禁采购以下食物：

一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或

其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人

体健康有害的食品。

二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

6、验收时由综合管理部参与验收，有验收记录，注明名称、数量、

价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记

录。

8、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

学校食品安全自检自查制度2

为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品

采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，

使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。

一、严把食品采购关。

原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味

品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证

和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。对学生自带的食品

原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。对确定的定点

单位应报上级教育部门审核、备案。

二、库房保管员要认真保管食品。

所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登

记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。保管员对

所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把

腐烂变质或污染的食品流入食堂。

三、采购员必须采购合格食品

采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。同

时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者

化验单，并索取货方“卫生许可证”复印件。

四、严格禁止采购以下食品

腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其

他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对

人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死

因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物

或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准

和要求的食品。

五、定点采购实行领导负责制和责任追究制

学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接责任；学

校要与食品定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，对

不按要求办事的，一经查出，按责任追究制的要求，严肃处理有关责

任人的责任。

学校食品安全自检自查制度3

一、凡工作人员必须参加健康检查和食品卫生知识的培训工作并

随时保持个人衣帽、仪表整洁。

二、食堂内要保持内外环境整洁，采取有效的措施，消灭老鼠、

蟑螂和其他有害昆虫的滋生条件。

三、食品加工储存、销售、陈列和各种防护设施、设备及其运送

食品的工具，应当定期维护、清洗消毒。冷藏冷冻设备应当定期清洗

除臭，温度指示设置应当定期校验确保正常运转和使用。

四、有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、有异味的食品不能食

用应及时销毁。

五、超过保质期及其不符合食品标签规定的定型包装食品不能使

用。

六、储存食品的场所设备应保持清洁、无毒斑、鼠迹、苍蝇蟑螂，

仓库应通风良好。禁止存放有毒