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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
盒马鲜生超市生鲜岗位工作技能标准
一线员工的业务操作技能水平，代表着一家门店的经营管理能力，也是
门店业绩提升的基本功。
一、称重员
1、要熟练使用礼貌用语，微笑服务，举止庄重。(例如：欢迎光临、谢
谢等)。
2、要熟练掌握本岗位商品的所有代码、名称、完全熟悉电子称各项基
本操作功能。
3、要特别留意条码纸的名称、重量、单价、总金额与商品实际情况是
否相符。
4、要经常留意顾客的流量，及时处理疏通排队等候的顾客。
5、要经常留意周围陈列、堆头商品是否新鲜、丰满，及时提醒同事补
贷或帮忙拣除有问题商品。
博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
6、要维护本岗位各用具的正常使用和岗位内卫生形象。（如电子称、
扎口机养护）。
7、要对顾客的疑问耐心解释、回答、指引。多说：“不好意思、对不
起、很抱歉”等。
二、理货员
1、要明白时间、速度、效率对本岗位工作的重要性。
2、要掌握商品整理的先后顺序、技巧、保证商品整理包装完毕后整体
观感，例如：蔬菜整理要先去除黄叶、烂叶、然后按其生长形态同方向排列
于手掌中。粗大的排列于手掌底部，稍细的排列于表面，然后收起手掌握成
状，即可用胶纸包扎成形。
3、要掌握商品陈列的要点和数量，例如蔬果直角、梯层陈列法；鲜肉、
水产分类陈列法。且保证商品量感、新鲜。
4、要经常巡查陈列架商品情况，及时整理紊乱黄叶、烂叶的商品，维
持商品整洁的形象。
博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
5、要掌握库存于陈列架底下商品的存放原则。例如分类、分包装大小、
规格，不阻塞通道。
6、要及时将问题商品分类处理。例如可折价销售、报损的、加工的。
7、要保证商品在每天营业之前上架完毕，且把每天没售卖完毕的打包
商品返包，时刻注意补货、理货。
8、要做好每天商品缺货、补货、损耗报表，及时汇报商品质量，实时
销售情况。
9、要了解本岗位所辖商品的味道、功用、形状，利于向顾客及时推介
和收货提供标准。
10、要维护本岗位用具的正常使用和周围环境、通道、货架的卫生整洁。
11、要经常巡查仓库、冷藏库商品存放情况，是否分门别类、标识时间、
整洁卫生、且维持先进先出的原则。
12、要对顾客的疑问耐心解释、回答、指引。多说：“请稍等、很抱歉”
“我带你过去。”
博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
三、分割、配菜技工
1、要明白安全、快捷、准确对本岗工作的重要性。
2、要掌握生猪分割先后顺序，百分比，具备很强成本意识，例如排骨
需附肉多少（60%的肋骨、40%的附肉），边猪分割依序为大油、排骨、前
腿（板骨、大骨、头骨）、后腿（龙骨、大骨）。
3、要掌握斩骨的姿势，刀的高度、着力点，斩骨时猪骨应正确摆放，
免于造成斩烂或意外事故。
4、要及时将分割完毕的鲜肉分类、包装、陈列、多余的鲜肉要分类存
放胶筛或晾挂肉架保存于冻库，免于出现满地鲜肉、忙乱的局面。
5、要熟悉包装的要点，技巧，以提高分割、配菜的时间、速度、效率。
6、要掌握配菜主、辅材料所
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