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;;;蔬菜分类与特点;;清洗设备;确保原料新鲜、无病虫害,加工人员需进行健康检查和卫生培训。;;原料验收与挑选标准;清洗方法;;预处理后保存措施;;;酱腌法;通过控制腌制温度,抑制有害微生物的生长,提高腌制效率和质量。;选用新鲜黄瓜,加入适量的盐、醋、糖、蒜
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