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《鸭骨的酶法水解及产物的初步应用研究》
一、引言
随着人们对健康饮食的追求和对食品资源的有效利用，鸭骨这一常被忽视的食品副产物逐渐受到关注。鸭骨富含胶原蛋白、矿物质等营养成分，具有较高的开发价值。酶法水解技术作为一种环保、高效的生物技术手段，被广泛应用于蛋白质的分解与利用。本研究旨在通过酶法水解鸭骨，提取其营养成分，并探讨其产物的初步应用。
二、材料与方法
1.材料
鸭骨：选取新鲜、无异味的鸭骨为原料。
酶：选用适当的蛋白酶。
其他试剂：包括缓冲液、pH指示剂等。
2.方法
（1）鸭骨预处理：将鸭骨清洗干净，去除杂质，进行破碎处理。
（2）酶法水解：将破碎的鸭骨与酶按一定比例混合，在适宜的
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