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星级酒店餐厅培训.pptxVIP

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星级酒店餐厅培训;餐厅服务基本理念与规范

餐厅业务知识与技能提升

宾客关系管理与满意度提升策略

卫生安全与质量控制体系建设

员工培训与激励机制构建

现场管理优化与效率提升途径探讨;01;确保食物质量、卫生标准和服务水平达到或超过顾客期望。;餐厅员工职业道德规范;时刻关注顾客需求和反馈,及时采取措施解决问题。;;02;熟悉餐厅菜品的原料、制作方法和口感特点,了解菜品的营养成分和搭配原则。;了解餐厅提供的酒水种类、品牌、产地和价格等信息。;餐厅设备操作规范及保养要求;突发事件识别;03;通过问卷调查、面对面访谈等方式,了解宾客对餐厅菜品、环境、服务等方面的需求和期望。;投诉处理流程;;;04;掌握国家食品安全法律、法规和标准,确保餐厅经营合法合规。;确保原料新鲜、无污染,储存条件符合卫生标准,防止交叉污染。;使用符合卫生标准的洗涤剂,采取正确的清洗消毒流程,确保餐具清洁卫生。;自查与互查制度;05;传递酒店的服务宗旨、核心价值观和企业文化,培养员工的服务意识和团队协作精神。;外出培训与考察;;;06;现场布局优化和氛围营造举措分享;;;;THANKS

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