紧急供餐应急预案、临时加餐应急预案.pdfVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

紧急供餐应急预案、临时加餐应急预案

紧急供餐应急预案和临时加餐应急预案是为了应对突发事

件而制定的。以下是应急项目内容及其具体操作方法：

1.1火灾

1)如果火势不大，可以由现场人员按照《食堂安全管理》

的规定自行扑灭，并上报公司应急小组及甲方备案。

2)如果火势较大，现场人员应立即就近关闭电源、油源、

汽源。如果无法用现场消防设备扑灭火灾，应立即拨打119报

警，并通知公司应急小组及甲方有关部门。

3)食堂第一现场负责人应组织指挥撤离，并指定人员报

警。撤离应按照“先顾客后厨工、先保人后保物”的原则进行。

4)所有人员必须听从指挥员的指挥。所有厨房工作人员

必须协助指挥员抢险救灾，保障顾客的安全。

5)通报甲方供餐受影响的情况，并说明预计的供餐时间。

6)应急小组到达现场后，协调指挥工作，并安排就近食

堂组织必要的后勤协助或应急供餐工作。

1.2特别传染病类（如“非典”）

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1)当本市或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知，或者

本市受到严重威胁时，食堂第一现场负责人在取得上级应急小

组同意的情况下，应立即宣布食堂进入特别事故状态，开始进

行应急指挥。

2)应服从政府相关部门的应急指导。公司应急小组、甲

方和食堂应协调一致，做好人员安全防范、食堂食品来源特别

安全检测，确保供餐安全。

1.3食物中毒事故

1)当就餐人员中发现三人以上有食物中毒迹象时（剧烈

腹痛、急性腹泻、大量冷汗、晕倒等），食堂第一现场负责人

应立即宣布停止供餐工作，并宣布食堂进入特别事故状态，开

始进行应急指挥。

2)立即指挥派员护送中毒人员前往就近医疗机构救治。

3)立即通知公司应急小组及甲方有关部门，视情节轻重

上报有关防疫部门。定人员对可疑食品进行封存，保护现场，

并由第二负责人驱动就餐和已进食人员进行登记、追查、观察，

发现可疑立即送往就近医院观察治疗。

4)应急小组接到通知后，领出事故应急备用金立即前往

现场或医院。

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5)通报甲方供餐受影响情况，并说明预计的供餐时间。

6)应急小组到达现场后，协调指挥工作，并安排就近食

堂组织必要的后勤协助。

1.4意外伤害事故

1)立即停止事故有关作业，立即切断相关电、油、气源，

撤离危险区域。

2)食堂第一现场负责人应安排人员将伤者送往就近医院

救治。

3)报告公司应急小组及甲方有关部门。

确保食材品质符合要求，同时掌握现场情况，根据实际情

况调整采购计划；

对食品配送突发事件进行分析，研究应对措施，制定临时

方案，及时向指挥小组报告；

协调配送部门，安排配送车辆和人员，确保食品及时送达；

负责与客户沟通，及时解决问题，保证服务质量。

3.临时加餐应急处理措施

当就餐人员突增时，食堂第一负责人应立即通知食品配送

突发事件指挥小组，由指挥小组成员协调采购、配送等工作，

确保食品及时供应。

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同时，食堂第一负责人应及时调整餐饮计划，增加餐