点菜师技巧培训考试及答案(满分).pdfVIP

君子忧道不忧贫。——孔丘

学习课程：点菜师技巧培训

单选题

1.在客人点菜中需要点菜师推销的是：回答：正确

1.A明星类

2.B猫类

3.C狗类

4.D奶牛类

2.在星级酒店里面标准的服务是当客人点完菜以后，多长时间上凉菜：回答：正确

1.A2分钟

2.B3分钟

3.C4分钟

4.D5分钟

3.在仿宋宴这样的餐厅吃饭吃的是：回答：正确

1.A文化

2.B服务

3.C品牌

4.D以上说法均不正确

4.问卷设计的第一个环节是：回答：正确

1.A确定次序

2.B确定内容

3.C确定问题

4.D措施严谨

5.人从接受客观事物的刺激到做出反应，约多少是通过视觉：回答：正确

君子忧道不忧贫。——孔丘

1.A80%

2.B85%

3.C90%

4.D95%

6.不同颜色的菜品对食欲产生的不同影响,红色给人的感觉是：回答：正确

1.A刺激神经和消化系统、温暖、清香、酥香、糯香不腻之感

2.B刺激神经让人兴奋、香味浓郁

3.C利于消化吸收、起到镇静作用，清新、鲜活、自然、新鲜清淡之感

4.D容易损害味感，运用好则给人以淡雅脱俗之感

7.影响客人消费的最为重要的一个因素是：回答：正确

1.A传统因素

2.B经济因素

3.C社会因素

4.D文化因素

8.在波士顿矩阵图利润比较低，但是销售率很高的菜肴是：回答：正确

1.A明星类

2.B猫类

3.C狗类

4.D奶牛类

9.下面关于各种类型的客人的口味说法错误的是：回答：正确

1.A女士的口味重一点

2.B10岁左右的孩子，他们喜欢吃甜食或者一些油炸性的东西

君子忧道不忧贫。——孔丘

3.C老人就不能吃太硬的食物

4.D以上说法均正确

10.点菜师的语言艺术首先是：回答：正确

1.A形象解剖法

2.B用选择问句

3.C解释技术法

4.D提