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海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
确保食品安全措施方案预案(10篇)
确保食品安全措施方案预案篇1
为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据
《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规
定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的
损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。
一、建立食品中毒应急处置领导小组
组长：
副组长：
成员：
食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理;负责对学校
食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进
行应急救援，控制事态发展;并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学
校正常教育、教学秩序。
二、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、
黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生知识，减少食
物中毒事件的发生。
三、食品中毒的预防措施
1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管
理，凡大宗物品，必须索证;加强环节管理，注重提高环节管理质量;加强餐具管
理，严格清洗消毒程序。
3、实行销售食物48小时留样、登记制度。
4、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，
提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。
5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人
员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离食堂。
6、控制细菌的污染，按照食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食
品腐烂变质。
四、食品中毒的应急处理
对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务室应就地组织力量及时对发病人
员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，
应及时转到就近的医院，并携带详细的病案记录。校办公室应及时调配车辆，以
最短时间送至医院救治，必要时传呼120救护车将患者紧急运送医院救治。
五、协助调查，采取相应措施
中毒事件发生后，校医务室要主动协助卫生监督人员及时向中毒人员了解就
餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的
卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成
中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的****，追缴售出的可疑食
品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。
校总务处、保卫科应立即派员进行现场秩序的维持，调查情况，分析是否有
人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔
离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立即停止供水，留样等待
检测。
六、食品中毒事件的总结报告
发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不
足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部
门作出书面报告。
确保
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