2024年食品安全管理人员知识判断题库及解析答案（共150题）.pdfVIP

2024年食品安全管理人员必备知识判断题库

及解析答案共（150题）

1.食品生产企业对其生产食品的安全责。（）

【答案】对

【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生

产经营食品的安全责。

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）

【答案】对

【解析】根据《食品安全法》第十二条，任何组织或者个人有

权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食

品安全管理工作提出意见和建议。

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采

纳。（）

【答案】错

【解析】根据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强

制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地

方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政

府卫生行政部门备案。()

【答案】对

【解析】根据《食品安全法》第三十条，国家鼓励食品安全企

业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适

用，并报省、臼治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标

准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB

14881-2013)o()

【答案】对

【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其他

生产经营食品的安全责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食

品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚佶自律，对社会和

公众责，接受社会监督，承担社会责任。

6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。()

【答案】错

【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应

当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食

品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,

保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定

的距离。根据《食品安全国家保准食品生产通用卫生规范》G（B

14881-2013）6.323进入作业区域不得佩戴饰物、手表，不应化妆、

染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品八

7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产

设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防

腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃

物的设备或者设施。（）

【答案】对

【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应

当符合食品安全标准，并符合下列要求：（二）具有与生产经营的食

品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、

盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以

及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员

须为专职，不得为兼职。（）

【答案】错

【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应

当符合食品安全标准，并符合下列要求：三（）有专职或者兼职的食

品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通

的形式。（）

【答案】错

【解】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应

当符合食品安全