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茶艺师理论模考试题与答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、()、永春佛手、毛蟹等。

A、黄金桂

B、大红袍

C、小红袍

D、白鸡冠

正确答案：A

2.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指()。

A、石英水壶

B、酒精炉

C、瓷制水壶

D、陶制水壶

正确答案：D

3.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和()。

A、四川擂茶

B、将乐擂茶

C、凤凰擂茶

D、广东擂茶

正确答案：B

4.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B、闽北水仙

C、黄金桂

D、武夷水仙

正确答案：D

5.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是()。

A、要根据顾客的消费能力推荐商品

B、要抓住顾客的虚荣心

C、要建立起彼此信赖的关系

D、要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要

正确答案：C

6.特一级()形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。

A、金坛雀舌

B、碧螺春

C、黄山毛峰

D、龙井茶

正确答案：C

7.打油茶是()的饮茶习俗。

A、白族

B、苗族

C、藏族

D、侗族

正确答案：D

8.“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。

A、Wouldyoumindwaitingforasecond?

B、Wouldyoumindwaitingforawhile?

C、Wouldyoumindwait?

D、Wouldyoumindwaitingforamoment?

正确答案：C

9.请稍等别挂电话.用英语最妥当的表述是()。

A、Pleaseholdthelineamoment.

B、Waitamoment.

C、pleasewait.

D、Holdtheline.

正确答案：A

10.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。

A、25℃

B、90℃

C、60℃

D、70℃

正确答案：B

11.潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。

A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯

正确答案：A

12.冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例()为宜。

A、1：50

B、1：70

C、1：30

D、1：90

正确答案：A

13.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用()。

A、冷水洗茶壶

B、开水烫热茶壶和茶盅

C、茶水洗茶壶

D、火加热茶壶

正确答案：B

14.请您将雨伞放在门外好吗?用英语最妥当的表述是()。

A、Leaveyourumbrellainsidethedoor.

B、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellainsidethedoor?

C、Leaveyourumbrellaoutofthedoor.

D、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellaoutofthedoor?

正确答案：D

15.冻顶乌龙茶的外形是()，色泽青绿，略带白毫。

A、松散形

B、卷曲形

C、花朵形

D、半球形

正确答案：D

16.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、()、有胆的滤壶等。

A、冷却壶

B、大彬壶

C、保温壶

D、紫砂壶

正确答案：A

17.扁平形名优绿茶的代表是()。

A、六安瓜片

B、雨花茶

C、碧螺春

D、龙井茶

正确答案：D

18.冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。

A、50-60ml

B、80-100ml

C、30-40ml

D、70-80ml

正确答案：A

19.碧螺春的香气特点是()。

A、鲜嫩带花果香

B、鲜嫩带蜜糖香

C、甜醇带板栗香

D、甜醇带蜜糖香

正确答案：A

20.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、随意冲入

B、三点头

C、高冲

D、低斟

正确答案：D

21.禅师茶艺中()的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修身”

B、“以茶禅定”

C、“以茶修行”

D、“茶禅一味”

正确答案：B

22.()是侗族的饮茶习俗。

A、三道茶

B、咸奶茶

C、打油茶

D、龙虎斗

正确答案：C

23.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四名家

B、四大家

C、四妙手

D、四君子

正确答案：A

24.“酥油茶”是()的茶俗。

A、白族

B、蒙古族

C、傣族

D、藏族

正确答案：D

25.潮洲人称斟茶为“()”。

A、洒茶

B、分茶

C、冲茶

D、匀茶

正确答案：A

26.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、油炒茶

B、酥油茶

C、咸茶

D、豆子茶

正确答案：A

27.滇红品种为云南大叶种，其滋味()。

A、清醇，收敛性弱

B、浓醇，收敛性弱

C、清醇，收敛性强

D、浓醇，收敛