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《枣皮红色素的制备、结构及稳定性研究》

一、引言

枣皮红色素作为一种天然色素，具有丰富的营养价值和广泛的应用前景。近年来，随着人们对健康饮食的追求和对天然色素的认可，枣皮红色素的研究逐渐成为食品科学和生物化学领域的热点。本文旨在探讨枣皮红色素的制备方法、结构特征及稳定性，为枣皮红色素的应用提供理论依据。

二、枣皮红色素的制备

1.材料与设备

本实验所需材料为红枣皮，设备包括烘干机、粉碎机、提取器等。

2.制备方法

（1）将红枣清洗干净后去皮，将枣皮置于烘干机中烘干；

（2）将烘干后的枣皮用粉碎机粉碎成粉末；

（3）将粉末状的枣皮放入提取器中，加入适量的溶剂（如乙醇、水等），进行提取；

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