食品安全追溯体系建设指南.doc

食品安全追溯体系建设指南

TOC\o1-2\h\u7679第一章食品安全追溯体系建设概述 3

9531.1食品安全追溯的定义与意义 3

177111.2食品安全追溯体系的建设目标 3

10572第二章食品安全追溯体系的基本框架 4

169342.1法律法规与政策支持 4

112552.1.1法律法规 4

14302.1.2政策支持 4

222592.2技术标准与规范 4

76482.2.1技术标准 5

222712.2.2追溯规范 5

13092.3追溯系统架构 5

94112.3.1追溯数据中心 5

257302.3.2追溯信息采集与传输 5

130872.3.3追溯信息查询与应用 5

81682.3.4追溯系统安全保障 5

2335第三章追溯体系关键技术研究 5

211093.1信息采集技术 5

277593.2数据存储与管理技术 6

280963.3数据分析与展示技术 6

10366第四章食品原料追溯体系建设 7

304384.1原料来源追溯 7

81174.1.1原料来源追溯的必要性 7

310774.1.2原料来源追溯体系的建设 7

326204.1.3原料来源追溯体系的实施 7

178544.2原料生产过程追溯 7

298294.2.1原料生产过程追溯的必要性 7

5504.2.2原料生产过程追溯体系的建设 7

281144.2.3原料生产过程追溯体系的实施 8

14934.3原料运输与储存追溯 8

88774.3.1原料运输与储存追溯的必要性 8

316644.3.2原料运输与储存追溯体系的建设 8

19104.3.3原料运输与储存追溯体系的实施 8

28514第五章食品生产过程追溯体系建设 8

263205.1生产环节追溯 8

164205.1.1生产环节追溯的必要性 8

199095.1.2生产环节追溯体系建设 9

37675.2加工环节追溯 9

108325.2.1加工环节追溯的必要性 9

103485.2.2加工环节追溯体系建设 9

140335.3包装环节追溯 10

161715.3.1包装环节追溯的必要性 10

252015.3.2包装环节追溯体系建设 10

32462第六章食品流通追溯体系建设 10

96226.1销售环节追溯 10

210796.1.1销售记录管理 10

273246.1.2食品标签管理 10

327056.1.3销售渠道管理 11

142096.2运输环节追溯 11

142136.2.1运输记录管理 11

242266.2.2运输工具管理 11

238086.2.3温湿度监控 11

28676.3储存环节追溯 11

141816.3.1储存条件管理 11

139226.3.2食品储存记录管理 11

304306.3.3食品储存安全检查 12

6146第七章食品消费环节追溯体系建设 12

110537.1餐饮环节追溯 12

163457.1.1餐饮环节追溯的必要性 12

209287.1.2餐饮环节追溯体系建设 12

156057.2零售环节追溯 12

98637.2.1零售环节追溯的必要性 12

323697.2.2零售环节追溯体系建设 13

138887.3消费者参与追溯 13

61047.3.1消费者参与追溯的必要性 13

166247.3.2消费者参与追溯的方式 13

24891第八章食品安全追溯体系的监管与评估 13

240878.1监管体系构建 14

319988.1.1监管体系基本框架 14

50608.1.2监管机制 14

64498.1.3监管手段 14

325448.2追溯体系评估方法 15

123858.2.1评估指标 15

251848.2.2评估方法 15

282368.2.3评估流程 15

192678.3追溯体系效果评价 15

16092第九章食品安全追溯体系的推广与应用 16

241989.1培训与宣传 16

5979.2政策引导与激励 16

307109.3行业应用案例 16

30619第十章食品安全追溯体系的国际