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幼儿园每周食品安全排查工作记录(最新)

日期：2023年4月10日2023年4月16日

一、食品来源及质量排查

1.供应商资质审核：

本周对幼儿园食材供应商进行了资质审核，确认了所有供应商的营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等相关证件均在有效期内。

2.食材质量检查：

对本周配送的蔬菜、水果、肉类、蛋类等食材进行了质量检查，确保无腐烂、变质、虫蛀等现象。

对食材包装进行了检查，确认标签清晰，生产日期、保质期等信息完整。

3.食品储存条件检查：

冷藏、冷冻设备运行正常，温度符合储存标准。

食材存放分区明确，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

二、食品加工过程排查

1.厨师健康状况检查：

所有厨师均持有有效健康证明，本周未发现任何健康问题。

2.加工场所卫生检查：

厨房内部干净整洁，无油污、积水。

食品加工工具、餐具等进行了彻底清洗和消毒。

3.食品加工规范检查：

确认食品加工过程遵循卫生操作规范，如生熟食品分开，加工工具及时清洗等。

三、餐饮具清洗消毒排查

1.餐具清洗情况：

餐具清洗后无残留污渍，使用餐具消毒液进行了彻底消毒。

2.消毒设备检查：

消毒柜、蒸汽消毒设备等运行正常，消毒效果符合要求。

四、食品留样及记录

1.食品留样：

每餐对食品进行了留样，留样数量充足，保存条件符合要求。

2.留样记录：

记录了留样食品的名称、时间、数量等信息，记录完整、准确。

五、食品安全宣传教育

1.对教职工进行培训：

组织教职工学习食品安全知识，提高食品安全意识。

2.对幼儿进行教育：

通过故事、儿歌等形式，对幼儿进行食品安全教育，培养良好的饮食习惯。

六、问题及整改措施

1.问题：

发现个别蔬菜农药残留指标略高。

2.整改措施：

与供应商沟通，要求提供农药残留检测报告。

增加对蔬菜的清洗和浸泡时间，确保食品安全。

七、下周工作计划

1.继续加强食材质量检查：

对所有食材进行严格的质量检查，确保食品安全。

2.提高餐具消毒质量：

加强餐具清洗消毒环节的监督，确保餐具消毒效果。

3.加强食品安全宣传教育：

继续对教职工和幼儿进行食品安全教育，提高安全意识。