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公共营养师模拟试卷

说明：理论考试时间为90分钟,满分为100分，60分合格。

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理论部分

一、选择题（第1～80题。每小题1.0分。满分80分）：

1.叙述《中国食物与营养发展纲要（—）》中确定发展重点产品包含()。

（A）奶类和大豆食品（B）优质食用农产品

（C）方便营养加工食品（D）以上选项均正确

2.力量性运动要求神经肌肉()。

（A）兴奋性高，协调性低（B）兴奋性高，协调性好

（C）兴奋性低，协调性低（D）兴奋性低，协调性好

3.长久进行灵巧性运动训练，维生素A补充应不低于(??)。

（A）1400μgRE（B）1600μgRE（C）1800μgRE（D）μgRE

4.对游泳运动员饮食适量增加脂肪百分比主要是()。

（A）保持呼吸顺畅（B）保持体温和保护皮肤

（C）水散热过快（D）预防脱水

5.减肥训练宜采取中低运动强度、连续时间（）有氧运动。

（A）较短（B）较长（C）中等（D）很短

6.正确使用人参注意事项是()。

（A）无虚体实，实证热证者不用（B）保健补虚，抗衰老，通常每日5～10g

（C）保健补虚时应该坚持天天连服（D）人参服用剂量不受季节限制

7.枸杞主要药作用不包含()。

（A）祛痰止咳（B）保肝作用

（C）抗衰老作用，增强大脑记忆学习能力（D）降血脂作用,抑制动脉粥样硬化

8.关于天麻主要作用不正确有()。

（A）兴奋大脑皮层，而起镇静作用（B）抗衰老作用

（C）增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛（D）提升非特异性和特异性免疫功效

9.三七主要作用不包含()。

（A）抗衰老作用（B）止血作用

（C）降低血中胆固醇，甘油三酯，抑制动脉粥样斑块形成（D）防治糖尿病并发症

10．维生素E生理功效是（）。

（A）具备抗氧化性（B）维持血清钙磷浓度稳定

（C）缺乏时会出现细胞增生、毛发角化（D）骨质疏松

11．《保健食品管理方法》自（）起施行。

（A）1998年（B）（C）1996年（D）

12．能够被直接吸收是（）。

（A）蛋白质（B）氨基酸（C）脂肪（D）淀粉

13．测定基础代谢条件是()。

（A）受测者处于完全平静、清醒状态（B）周围环境气温20～25℃之间

（C）时间为餐后12～14小时（D）以上都必须同时具备

14．描述大豆及豆制品营养特点正确是（）。

（A）蛋白质含量高，为优质蛋白质，常称植物肉（B）大豆饱和脂肪酸含量高

（C）所含碳水化合物不被消化、吸收 （D）不含维生素

15．以下维生素C含量最高果蔬是()。

（A）葡萄（B）山楂

（C）西红柿（D）猕猴桃

16．鱼类与肉类相同营养特点是（）。

（A）蛋白质含量高，营养价值近似（B）饱和脂肪酸含量高

（C）碳水化合物多（D）富含EPA、DHA

17．制订婴儿适宜摄入量方法是()。

（A）依照全母乳喂养小婴儿摄入量确定AI值

（B）依照婴儿出生时体重确定AI值

（C）依照婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI值

（D）以上选项都错误

18．关于维生素B12表述错误是（）。

（A）缺乏维生素B12可引发高同型半胱氨酸血症（B）缺乏维生素B12可引发巨红细胞性贫血

（C）A和B都正确（D）A和B都错误

19．不属于预包装食品标签强制标示内容是（）。

（A）质量等级（