DB4101T11 食品生产企业6S现场管理规范.pdfVIP

ICS03.100.99

CCSX00

DB4101

郑州市地方标准

DB4101/T11—2020

食品生产企业6S现场管理规范

2020-11-13发布2021-02-13实施

郑州市市场监督管理局发布

DB4101/T11—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由郑州市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：郑州市食品安全协会、河南农业大学。

本文件主要起草人：周芳、李廷渲、方镇、张瑞娟、王娜、杨智祥。

I

DB4101/T11—2020

食品生产企业6S现场管理规范

1范围

本文件规定了食品生产企业6S现场管理的术语和定义、要求、评价管理等技术要求。

本文件适用于食品生产企业6S现场管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB17405保健食品良好生产规范

GB/T19000质量管理体系基础和术语

GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T27341危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求

GB/T29590企业现场管理准则

GB31647食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范

GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南

3术语和定义

GB/T19000和GB/T29590界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

组织organization

为实现目标，由职责、权限和相互关系构成自身功能的一个人或一组人。

[来源：GB/T19000-2016,3.2.1]

3.2

现场filed

提供生产和服务的场所。

[来源：GB/T29590-2013,3.1]

3.3

现场管理filedmanagement

对现场各要素进行的计划、组织、指挥、协调、控制和改进的活动。

[来源：GB/T29590-2013,3.2，有修改]

3.4

6S现场管理6Ssitemanagement

1

DB4101/T11—2020

对现场各要素所处状态不断进行以整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、

素养（Shitsuke）和安全（Safety）为内容的活动。

注：6S现场管理中的安全包括生产安全和食品安全。

3.5

不要物unwanteditems

现场不再使用的物品。

3.6

要用物requireditems

现场需要使用的物品。

3.7

定置管理locationmanagement

对现场的最佳固定位置进行设计、组织、实施、调整和控制的活动。

3.8

四分法quartering