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豆类种植行业的农产品综合加工与价值链延伸考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在考察考生对豆类种植行业农产品综合加工与价值链延伸的理解和应用能力，包括豆类加工技术、产品开发、市场分析以及产业链各环节的协同效应。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.豆类加工中，以下哪项不是常见的豆类品种？（）
A.黄豆B.黑豆C.蚕豆D.豌豆
2.豆类加工过程中，用于去除豆皮的方法是？（）
A.磨碎B.浸泡C.煮熟D.烘干
3.下列哪种豆制品主要使用黄豆制成？（）
A.豆腐B.豆皮C.豆浆D.豆腐干
4.豆类加工中，用于提高蛋白质含量的方法是？（）
A.加热B.粉碎C.发酵D.精炼
5.豆类加工过程中，哪种设备用于豆渣的分离？（）
A.筛分机B.粉碎机C.滤网D.蒸发器
6.豆类产品中，富含异黄酮的是？（）
A.黄豆B.黑豆C.绿豆D.蚕豆
7.豆类加工的副产品中，可以用来制作饲料的是？（）
A.豆粕B.豆皮C.豆渣D.豆油
8.豆类产品中，富含不饱和脂肪酸的是？（）
A.豆腐B.豆浆C.豆干D.豆腐脑
9.豆类加工中，用于脱皮和分离豆仁的技术是？（）
A.浸泡B.磨碎C.粉碎D.烘干
10.下列哪种豆类产品在加工过程中需要凝固剂？（）
A.豆腐B.豆皮C.豆浆D.豆腐脑
11.豆类加工过程中，用于提高产品稳定性的添加剂是？（）
A.稳定剂B.抗结剂C.润滑剂D.防腐剂
12.豆类产品中，富含维生素的是？（）
A.豆腐B.豆浆C.豆干D.豆腐脑
13.豆类加工中，用于提取豆油的方法是？（）
A.溶剂萃取B.机械压榨C.水洗D.煮熟
14.下列哪种豆制品在加工过程中需要添加凝固剂？（）
A.豆腐B.豆皮C.豆浆D.豆腐干
15.豆类加工中，用于降低产品水分含量的方法是？（）
A.烘干B.冷冻C.粉碎D.发酵
16.豆类产品中，富含植物蛋白的是？（）
A.豆腐B.豆浆C.豆干D.豆腐脑
17.豆类加工过程中，用于提高产品口感的技术是？（）
A.发酵B.粉碎C.烘干D.冷冻
18.下列哪种豆制品在加工过程中不需要凝固剂？（）
A.豆腐B.豆皮C.豆浆D.豆腐干
19.豆类加工中，用于提取豆蛋白的方法是？（）
A.溶剂萃取B.机械压榨C.水洗D.煮熟
20.豆类产品中，富含膳食纤维的是？（）
A.豆腐B.豆浆C.豆干D.豆腐脑
21.豆类加工中，用于提高产品营养价值的添加剂是？（）
A.稳定剂B.抗结剂C.润滑剂D.防腐剂
22.豆类产品中，富含植物固醇的是？（）
A.豆腐B.豆浆C.豆干D.豆腐脑
23.豆类加工中，用于提高产品抗氧化性的方法是？（）
A.发酵B.粉碎C.烘干D.冷冻
24.下列哪种豆制品在加工过程中需要添加凝固剂？（）
A.豆腐B.豆皮C.豆浆D.豆腐干
25.豆类加工中，用于提高产品保质期的方法是？（）
A.真空包装B.冷冻保存C.粉碎D.发酵
26.豆类产品中，富含钙质的是？（）
A.豆腐
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