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幼儿园食堂从业人员卫生安全培训(最新)
一、培训目的
1.提高食堂从业人员对食品卫生安全的认识，确保幼儿饮食安全。
2.培养从业人员良好的卫生习惯，降低食品安全事故发生的风险。
二、培训内容
1.食品卫生安全基础知识
（1）食品卫生安全的定义及重要性
食品卫生安全是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售和消费过程中，不含有对人体健康有害的物质，不污染环境，不损害消费者权益。
（2）食品安全法律法规
学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规。
2.食品原料采购及储存
（1）食品原料采购
采购新鲜、合格的食品原料，不得采购过期、变质、来源不明的食品原料。
采购过程中，注意检查食品包装、标签、生产日期等信息。
（2）食品储存
食品储存应按照不同类别、不同保存条件分别存放。
冷藏、冷冻食品应确保储存温度适宜，避免交叉污染。
食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射。
3.食品加工制作
（1）食品加工工具及设备
食品加工工具及设备应保持清洁，定期消毒。
避免使用生锈、破损的器具。
（2）食品加工过程
食品加工过程中，注意生熟食品分开，避免交叉污染。
确保食品加工过程中的温度、时间等条件符合食品安全要求。
4.食品卫生安全管理
（1）食品卫生制度
建立食品卫生管理制度，明确责任分工。
定期对食堂从业人员进行健康检查，持有健康证明。
（2）食品卫生操作规范
食堂从业人员应遵守食品卫生操作规范，如洗手、戴口罩、穿戴工作服等。
食品加工场所保持清洁卫生，定期进行消毒。
5.食品安全事故处理
（1）食品安全事故分类
食品安全事故分为食物中毒、食源性疾病、食品污染等。
（2）食品安全事故处理
发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取相应措施。
及时报告相关部门，配合调查处理。
6.食品卫生安全培训与考核
（1）培训
定期组织食堂从业人员进行食品卫生安全培训，提高其业务素质。
（2）考核
对食堂从业人员进行食品卫生安全考核，确保其掌握相关知识和技能。
三、培训总结
1.培训结束后，对食堂从业人员进行测试，检验培训效果。
2.对培训中发现的问题进行整改，不断提高食堂卫生安全水平。
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