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酒楼服务员工作方案范文

酒楼服务员卫生工作支配：

一、每天早上上班后，二楼三楼的服务员负责一楼拖地，拖洁净后再回各自楼层做卫生。

二、一楼服务员负责大厅桌椅柜凳、花草、茶几、备餐柜、帘子的卫生，负责洗好餐具的清理摆放，每天负责擦一半大厅落地窗玻璃，两侧的云石墙面，每轮值一次必需清洁一次。

三、包房的人员负责每层楼的卫生，包括地面、厕所、走廊、桌椅柜凳、备餐柜、门窗、楼梯、扶手的清洁卫生，侧边疆每轮值一次必需清洁一次。

四、麻将桌每天用毛巾擦，麻将视用的状况定期进行清洗。

五、传菜员每天负责一楼洗手间的卫生，楼梯间侧边疆的清洁，四楼麻将房的卫生，打大厅苍蝇。

六、包间洗手间服务人员不得使用，违者一次罚款5元。上班时间不允许玩手机、看书、看报。

七、每日工作餐，用餐时间为20分钟。

八、每月1-3日做大卫生，每天做一个楼层。

九、每天上午11:30，下午5:30，进行餐前检查，检查不合格者第一次口头警告，第二次罚款处理，按月统计。十、卫生检查完毕后，每层楼留一个服务员值班，其它的必需全部下来一楼迎宾。

十一、工作时间必需听从支配，不允许在工作场合大吵大闹或与同事、上级发生争吵。先听从后投诉，有任何意见或建议可事后向上一级管理人员提出。放，每天负责擦一半大厅落地窗玻璃，两侧的云石墙面，每轮值一次必需清洁一次。