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食品科学与健康饮食习惯设计考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对食品科学与健康饮食习惯的理解和应用能力，通过一系列题目考察考生对食品营养、食品安全、饮食习惯等方面的知识掌握程度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品营养素中，能提供人体能量的是（）

A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素

2.食品安全的首要环节是（）

A.食品加工B.食品储存C.食品运输D.食品购买

3.下列哪种食物属于高纤维食品（）

A.米饭B.面包C.苹果D.鸡蛋

4.以下哪种食物富含维生素C（）

A.猪肉B.鸡蛋C.青菜D.面包

5.食品添加剂的主要作用是（）

A.增加食品口感B.延长食品保质期C.改善食品颜色D.提高食品营养价值

6.下列哪种食品不属于发酵食品（）

A.酸奶B.酿酒C.醋D.面包

7.以下哪种食物富含钙质（）

A.鸡蛋B.鱼肉C.奶制品D.米饭

8.下列哪种食物属于全谷物食品（）

A.面包B.米饭C.玉米D.面条

9.以下哪种食品可能含有较多的反式脂肪酸（）

A.植物奶油B.鸡蛋C.面包D.玉米

10.下列哪种食品属于高盐食品（）

A.蔬菜B.水果C.鱼类D.肉类

11.以下哪种食物富含维生素E（）

A.猪肉B.鸡蛋C.青菜D.榧子

12.食品腐败变质的主要原因是什么（）

A.食品添加剂B.霉菌C.高温D.潮湿

13.以下哪种食品可能含有较多的重金属（）

A.蔬菜B.水果C.鱼类D.肉类

14.下列哪种食品富含铁质（）

A.鸡蛋B.鱼肉C.豆类D.面包

15.以下哪种食品可能含有较多的亚硝酸盐（）

A.蔬菜B.水果C.鱼类D.肉类

16.下列哪种食品属于低脂肪食品（）

A.植物油B.鸡蛋C.面包D.青菜

17.以下哪种食品富含钾质（）

A.猪肉B.鸡蛋C.豆类D.面包

18.下列哪种食品可能含有较多的农药残留（）

A.蔬菜B.水果C.鱼类D.肉类

19.以下哪种食品富含锌质（）

A.鸡蛋B.鱼肉C.豆类D.面包

20.下列哪种食品属于低糖食品（）

A.水果B.面包C.玉米D.面条

21.以下哪种食品富含硒质（）

A.猪肉B.鸡蛋C.豆类D.青菜

22.下列哪种食品可能含有较多的重金属（）

A.蔬菜B.水果C.鱼类D.肉类

23.以下哪种食品富含维生素A（）

A.猪肉B.鸡蛋C.青菜D.面包

24.下列哪种食品属于高蛋白食品（）

A.米饭B.面包C.肉类D.面条

25.以下哪种食品可能含有较多的反式脂肪酸（）

A.植物奶油B.鸡蛋C.面包D.玉米

26.下列哪种食品属于高盐食品（）

A.蔬菜B.水果C.鱼类D.肉类

27.以下哪种食品富含维生素E（）

A.猪肉B.鸡蛋C.青菜D.榧子

28.下列哪种食品可能含有较多的农药残留（）

A.蔬菜B.水果C.鱼类D.肉类

29.以下哪种食品富含锌质（）

A.鸡蛋B.鱼肉C.豆类D.面包

30.以下哪种食品属于低糖食品