《酶促高油酸花生油脂肪酸-乙酯与棕榈硬脂酯交换制备OPO结构脂的研究》.docxVIP

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2024-12-31 发布于中国
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《酶促高油酸花生油脂肪酸-乙酯与棕榈硬脂酯交换制备OPO结构脂的研究》.docx

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《酶促高油酸花生油脂肪酸-乙酯与棕榈硬脂酯交换制备OPO结构脂的研究》

酶促高油酸花生油脂肪酸-乙酯与棕榈硬脂酯交换制备OPO结构脂的研究一、引言

随着人们对健康饮食的追求，油脂类食品的品质和营养价值越来越受到关注。其中，结构脂作为一类具有特定结构和功能的油脂，在食品工业中具有广泛的应用前景。OPO（1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯）结构脂是一种具有良好消化吸收特性的结构脂，被广泛应用于婴幼儿配方奶粉等食品中。本文旨在研究酶促高油酸花生油脂肪酸/乙酯与棕榈硬脂酯交换制备OPO结构脂的工艺，以期为工业化生产提供理论依据和技术支持。

二、材料与方法

1.材料

（1）高油酸花生油脂肪酸/乙酯：选